جبنة موزاريلا منزلية الصنع

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة

صنع جبنة الموزاريلا الطازجة يتطلب بعض الممارسة، ولكن بمجرد إتقان هذه الحرفة، تصبح تجربة مجزية حقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

7.5 لترات من الماء، مقسمة إلى جزأين
1.3 كجم. كتلة الخثارة
4 ملاعق كبيرة من الملح، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
شرائح طماطم للتقديم
ريحان للتقديم
زيت زيتون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جبنة موزاريلا، جبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخفقي الخليط المتخثر جيداً قدر الإمكان. غطيه بملعقتين كبيرتين من الملح.
ضع 3.75 لتر من الماء في قدر كبير واتركه حتى يغلي، ثم اسكب نفس الكمية في وعاء منفصل. أضف الملح المتبقي وأضف كمية من الثلج تكفي لملء الوعاء.

والآن يأتي الجزء الأصعب. اسكب الماء المغلي بحذر فوق خليط الحليب المملح. عندما تبدأ الخثارة بالتكون، قلّب برفق لمدة دقيقة. ضع يديك في وعاء من الماء المثلج وأبقهما هناك لأطول فترة ممكنة - فأنت تقوم بتمديد جبن الموزاريلا في ماء ساخن جدًا. سيترسب مصل اللبن في قاع الوعاء، ويجب عليك التصرف بسرعة في هذه المرحلة، وإلا سيصبح الجبن مطاطيًا.
ضعي يديكِ في المقلاة مع مصل اللبن الساخن وابدئي بفرد جبنة الموزاريلا. هذا سيجعلها طرية تمامًا. شكّليها على هيئة كرات بحجم حبة طماطم، ثم ضعيها في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي. اعملي بسرعة لتجنب الإفراط في طهي الموزاريلا.
لف كل كرة بإحكام بغلاف بلاستيكي واحفظها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
مخرج1.3 كجم.
للتقديمامزج جبنة الموزاريلا مع الطماطم الناضجة، والريحان الطازج، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أو شكّل كرات صغيرة من جبنة البوكوتشيني، المفضلة لدى الأطفال لصغر حجمها، وضعها في علبة الغداء. يمكنك أيضًا تشكيل كرات أصغر، تُسمى "أبيرو"، مع توابل متنوعة، والكمون، والبقدونس المجفف، وتقديمها على أسياخ. والأفضل من ذلك، جرّب استخدام لحم الخنزير الإيطالي المجفف، الذي يمكنك لفه بالجبنة بعد فرده، ليُضفي لمسة احتفالية على أطباق اللحوم الباردة الأخرى.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة