كروستيني مع جبنة موزاريلا صغيرة

الأصوات: 1

طريقة عمل كروستيني مع جبنة الموزاريلا الصغيرة

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

قدّم لضيوفك أنواعًا متعددة من جبنة الموزاريلا كمقبلات مع النبيذ، ليس فقط شرائح الجبن، بل ركنًا متكاملًا مع وجبات خفيفة إضافية ليتمكنوا من تحضير الكروستيني الخاص بهم، وهي شطائر إيطالية مصنوعة من شرائح الخبز الفرنسي المحمص. تُعدّ الموزاريلا الطازجة، والموزاريلا المدخنة، وموزاريلا البوكونشيني (كرات صغيرة)، والبوراتا، وهي نوع من الموزاريلا الطرية ذات اللب السائل، خيارات رائعة لهذا الركن. وتُكمّل الإضافات المنزلية مثل بيستو الفلفل الأحمر، والطماطم الكرزية المشوية، ومعجون الفطر نكهة الجبن. ولا تنسَ تحميص كمية وافرة من الخبز لضمان وجود ما يكفي للجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيستو فلفل بيكيلو

علبة واحدة (280 غرام) من فلفل بيكيلو المعلب، مصفاة جيداً
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
ثلث كوب من الجوز المحمص
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكالابري
فص ثوم صغير واحد، مهروس ومقشر

طماطم مشوية

كوبان من الطماطم الكرزية أو الطماطم العنبية
4 أغصان من الريحان الطازج، ممزقة
3 فصوص ثوم مهروسة ومقشرة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

معجون الفطر

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
حبة بصل صغيرة مفرومة
280 غرام من كافيار الفطر المفروم خشناً
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الريحان الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص

قالب جبنة الموزاريلا

450 غرام من شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا الطازجة
450 غرام من شرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا المدخنة
كرتان من جبنة البوراتا، وزن كل كرة 110 غرام
شرائح سميكة من الخبز المشوي
خبز محمص
جرجير صغير
أوراق الريحان الطازجة
زيت زيتون بكر ممتاز
خل بلسمي عالي الجودة
ملح البحر الخشن
رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نخب، طماطم كرزية، طماطم عنب، الفطر، جبنة موزاريلا، فلفل بيكيلو، معجون الفلفل الكالابري، الجوز، الصنوبر، قشر الليمون، جرجير، رَيحان، مردقوش، إكليل الجبل، رقائق الفلفل الأحمر، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بيستو فلفل بيكيلو:

ضع الفلفل، والبارميزان، والجوز، والملح، ومعجون الفلفل الحار، والثوم في محضرة الطعام. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
طماطم مشويةقم بتسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

في صينية فرن ذات حواف، اخلط الطماطم مع الريحان والثوم والملح. وزّع الخليط بالتساوي واشوِه حتى تصبح الطماطم طرية ومتفحمة قليلاً، لمدة 30 دقيقة.

معجون الفطر:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والبصل الأخضر، وقلّبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفطر وتبّليه بالملح. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى ينضج الفطر ويصبح لونه ذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار ورشّي عليها الريحان والأوريجانو وإكليل الجبل وقشر الليمون المبشور. أضيفي الصنوبر وملعقة زيت الزيتون المتبقية. اتركي المزيج يبرد قليلًا. قدّمي التابيناد دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
قالب جبنة الموزاريلا:

رتب أنواعًا مختلفة من جبن الموزاريلا والبوراتا على أطباق التقديم. وزّع حولها، على طريقة البوفيه، ثلاثة أنواع من الإضافات المنزلية، إلى جانب الخبز المحمص والخبز المحمص المحمص، والجرجير، والريحان، وزيت الزيتون، والخل البلسمي، والملح، ورقائق الفلفل الأحمر. ادعُ الضيوف لتحضير مقبلاتهم وسلطاتهم بأنفسهم.