صلصة بيور بلانك

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُضفي صلصة الزبدة البيضاء الفرنسية نكهةً راقيةً على أي طبق أو مقبلات، سواءً كان سمكًا أو مأكولات بحرية أو فطرًا أو دجاجًا أو خضراوات مسلوقة. تُحضّر هذه الصلصة بالزبدة، التي تُخفق جيدًا مع مزيج مُركّز من النبيذ الأبيض وعصير الليمون والبصل الأخضر المفروم حتى تُصبح صلصةً مخملية القوام. تُقدّم صلصة الزبدة البيضاء ساخنة، لذا يُنصح بخلطها قبل التقديم مباشرةً، أو حفظها في ترمس إذا كنت تُحضّرها مُسبقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1-2 حبة بصل أحمر، مفرومة ناعماً
240 مل من النبيذ الأبيض
60 مل من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة والمقطعة إلى مكعبات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نبيذ أبيض، عصير الليمون، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

امزج الكراث والنبيذ الأبيض وعصير الليمون في قدر غير قابل للتفاعل، ثم قم بتسخينه على نار عالية حتى يتبقى منه ملعقتان كبيرتان.
أضيفي الكريمة إلى المقلاة. بمجرد أن يبدأ السائل بالغليان، خففي النار. أضيفي الزبدة، مكعبًا تلو الآخر، مع الخفق المستمر على النار ثم ارفعيها عنها. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج متجانسًا تمامًا ويصل إلى قوام صلصة كثيفة. تبّلي بالملح والفلفل الأبيض. احفظي الزبدة في ترمس لحين التقديم.

فئات:

وصفة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / الصلصات / صلصات مستحلبة / المطبخ الفرنسي / ألتون براون

وصفات مشابهة