اليقطين: تاريخه وطرق تحضيره

الأصوات: 0

عُرفت القرعيات منذ آلاف السنين. وقد نمت في أوروبا و آسيافي الصين واليونان وروما القديمة، كان يُستخدم لصنع أوانٍ للنبيذ والماء. ومع ذلك، يُعتقد عمومًا أن اليقطين الصالح للأكل نشأ في الأمريكتين.

يُستهلك اليقطين كغذاء منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. وقد عُثر على بذوره في مدافن السكان الأصليين لأمريكا. يُعتقد أن أصول اليقطين تعود إلى أفريقيا، حيث عثر العلماء على يقطين بري. على أي حال، انتشر هذا النبات في جميع أنحاء العالم، حتى أنه وصل إلى روسيا. ومنذ القرن السادس عشر، أصبح اليقطين مكونًا أساسيًا في المطبخ الروسي. وهذا ليس بالأمر الغريب، فهذا النبات سهل النمو ويمكن زراعته في أي مكان تقريبًا، كما أنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة، وهو لذيذ وصحي في آن واحد.

يوجد اليوم عشرة أنواع معروفة من القرع الصالح للأكل. فإلى جانب النوع البرتقالي المعروف، يتوفر القرع بألوان الأبيض والرمادي والأصفر والأخضر وحتى الأحمر. كما تتفاوت أحجامه، من الصغير (حتى كيلوغرام واحد) إلى العملاق (حتى خمسة وثلاثين كيلوغراماً). ومع ذلك، يُعتبر القرع البرتقالي، الذي يتراوح وزنه بين أربعة وثمانية كيلوغرامات، الأكثر شيوعاً في المطابخ.

يُعدّ اليقطين غذاءً صحياً للغاية؛ فهو غنيّ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويُحسّن الهضم والتمثيل الغذائي، ويُبطئ الشيخوخة، ويُقوّي الجسم. كما يُساعد في علاج أمراض الأعضاء الداخلية (المرارة والكلى والكبد). ويمكن أيضاً استخدام اليقطين في صنع أقنعة مُنعشة ومُعالجة للبشرة.

أطباق اليقطين سهل التحضير، لذيذ، وصحي. تُعدّ الأطباق المصنوعة من هذا النبات من الأطباق الرئيسية في قوائم الطعام في العديد من البلدان. ففي أمريكا، تُقدّم فطيرة اليقطين؛ وفي آسيا، تُقدّم أنواع مختلفة من الحلويات؛ كما يستمتع الهنود، الذين يعشقون التوابل، بهذا المنتج الصحي.

يُعدّ اليقطين غذاءً رائعاً لمن يرغبون في إنقاص الوزن مع الاستمتاع بنظام غذائي لذيذ. حساء اليقطين المهروس خيار مثالي، فهو يحتوي، بالإضافة إلى اليقطين، على الجزر والثوم والزنجبيل والزيت النباتي والتوابل. تُضاف إلى نسخة أخرى من الحساء الفلفل الحلو والطماطم. كلا الخيارين فعّالان، لأن اليقطين هو المكون الرئيسي.

يُعدّ اليقطين مناسبًا لمجموعة واسعة من الأطباق. يُستخدم في العصيدة، ويُخبز، ويُطهى على نار هادئة، ويُصنع منه الصلصات، ويُقلى على شكل شرائح أو فطائر، ويُخمّر ليُصنع منه المربى، ويُخبز في أنواع مختلفة من الكعك والفطائر والمافن. اليقطين المُحلّى لذيذ، ويمكن إضافة أي نكهة إليه، مثل البرتقال. ومن الجدير بالذكر أن أشهر أنواع مربى اليقطين تُصنع أيضًا بنكهة البرتقال.

ماذا نطبخ باليقطين؟