كعكات آيس كريم بنكهة كريمة الليمون

الأصوات: 4

صورة الطبق: ليفي براون

وقت: 4 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 9 كعكات

كعكات آيس كريم بكريمة الليمون - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للقاعدة:

280-340 غرام من بسكويت الشورت بريد
850 غرام من آيس كريم الفانيليا، مُخفف قليلاً
بخاخ خاص للتشحيم
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة مسبقاً
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
سكر بودرة للتزيين

لتحضير كريمة الليمون:

6 صفار بيض
كوب واحد من السكر المحبب
كوب واحد من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
رشة ملح
12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، آيس كريم الفانيليا، عصير الليمون، قشر الليمون، سكر بودرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكريم: ضعي صفار البيض والسكر وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك لمدة 8 دقائق حتى يبدأ المزيج بالتكاثف.

أضيفي الزبدة قطعةً قطعة، مع التقليب بملعقة خشبية. اطهي الكريمة مع التقليب المستمر لمدة 7 دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفاً بما يكفي ليلتصق بالملعقة.

صفّي الكاسترد بمصفاة دقيقة باستخدام ملعقة مطاطية في وعاء متوسط الحجم لإزالة أي تكتلات. أضيفي بشر الليمون والملح. املئي وعاءً كبيرًا حتى نصفه بالثلج. ضعي الوعاء الذي يحتوي على الكاسترد فوق الثلج واتركيه يبرد تمامًا مع التقليب من حين لآخر.
تحضير القاعدة: ادهني صينية خبز مربعة الشكل مقاس 20 سم برذاذ الطبخ وغطيها بورق القصدير، مع ترك جزء متدلٍ على كلا الجانبين.

اطحن البسكويت في محضرة الطعام. أثناء تشغيل المحضرة، أضف الزبدة المذابة وقشر الليمون المبشور ببطء واستمر في الخلط حتى يبدأ الخليط في تكوين عجينة.

اسكب خليط البسكويت في الصينية المُجهزة واضغط عليه جيداً. باستخدام ملعقة مطاطية، وزّع الآيس كريم فوق الخليط، ثم أضف كريمة الليمون. غطِّ الصينية بغلاف بلاستيكي وضعها في المُجمد لمدة تتراوح بين 4 ساعات ويومين.
باستخدام ورق القصدير، أخرجي الآيس كريم وكعكات الكريمة من الصينية، وقطعيها إلى أجزاء ورشيها بالسكر البودرة.