ترايفل مع كريمة الليمون والتوت الطازج

الأصوات: 3

طريقة تحضير ترايفل كريمة الليمون مع التوت الطازج

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

الترايفل طبق إنجليزي شهير في اسكتلندا والولايات المتحدة. وهو عبارة عن حلوى تتكون من كعكة إسفنجية مع الكاسترد وعصير الفاكهة أو الجيلي والكريمة المخفوقة. تُرصّ المكونات عادةً على شكل طبقات. تعود أقدم وصفة للترايفل إلى أواخر القرن السادس عشر، وكانت تحتوي على كريمة كثيفة مع السكر والزنجبيل وماء الورد. أما الوصفة الحالية فتتكون من طبقات متناوبة من الكعكة الإسفنجية وكاسترد الليمون وطبقة من مزيج الفراولة والتوت الأزرق والتوت الأسود.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 صفار بيض كبير
كوب واحد من السكر
أربع ليمونات، ابشر قشرها واعصر عصيرها
110 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع
٥٥٠ مل من الفراولة الطازجة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى نصفين طولياً
550 مل من التوت الأزرق الطازج
550 مل من التوت الأسود الطازج
كوبان من الكريمة المخفوقة مع السكر
جاهز واحد كعكة الليمونمقطعة إلى شرائح
ربع كوب ليمونشيلو أو مشروب غراند مارنييه الكحولي (اختياري)
أوراق نعناع طازجة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر، ليمون، سمنة، الفراولة، .توت، بلاك بيري، كريم، كب كيك، فودكا الليمون، مشروب غراند مارنييه الكحولي، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صنع كريمة الليمون: ضع قدرًا من الماء على نار متوسطة منخفضة حتى يغلي ببطء. في وعاء معدني أو زجاجي مقاوم للحرارة، اخلط صفار البيض والسكر وعصير الليمون وبشر الليمون، واخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي، مع التأكد من عدم ملامسة قاع الوعاء للماء، واستمر في الخفق. استمر في الخفق بقوة لمدة 10 دقائق، حتى يتضاعف حجم الكاسترد ويصبح كثيفًا جدًا ولونه أصفر. لا تدع الكاسترد يغلي. ارفع الوعاء عن النار وأضف الزبدة تدريجيًا، قطعتين في كل مرة، مع الخفق حتى تذوب. ضع الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
تجميع الحلوى الصغيرة: ضعي التوت في وعاء وقلّبيه حتى يتوزع بالتساوي. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى كريمة الليمون وقلّبيها برفق حتى يصبح قوامها أخفّ وأشبه بالموس. رتّبي شرائح الكيك في قاع وعاء الترايفل. ادهني الكيك برذاذ الليمونشيلو، ثم ضعي طبقة من كريمة الليمون، ثم طبقة من خليط التوت. كرّري الطبقات حتى تنتهي جميع المكونات؛ سيبدو الترايفل أجمل مع طبقة علوية من التوت. برّديه قبل التقديم. زيّنيه بالنعناع الطازج.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكعك / حلويات الفاكهة / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / / المطبخ الأمريكي / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة