كعكات نابليون مع الفراولة وكريمة البروسيكو

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة نابليون بالفراولة وكريمة البروسيكو

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

وصفة لكعكات نابليون. تتكون هذه الكعكات من طبقات من حشوة الفراولة وكريمة مصنوعة من جبن الماسكاربوني ونبيذ بروسيكو الفوار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بالنسبة للقاعدة:

ورقة واحدة من عجينة الباف باستري الجاهزة، مذابة مسبقاً
صفار بيضة واحدة
3 ملاعق كبيرة من السكر

للحشو:

ربع كوب من النبيذ الإيطالي الفوار المبرد "بروسيكو"
¾ كوب من جبنة الماسكاربوني المبردة
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة المبردة
1100 مل من الفراولة، منزوعة السيقان ومقطعة إلى أرباع
ربع كوب من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ثلث كوب من اللوز المقطع إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، إزالة العوائق، جبنة الماسكاربوني، كريم، بيض، الفراولة، خلاصة الفانيليا، لوز، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير عجينة الباف باستري: غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي عجينة الباف باستري على الصينية. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني العجينة بالخليط ورشّيها بالسكر. جمّديها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك.
في هذه الأثناء، حضّري حشوة الفراولة: اهرسي كوبًا واحدًا من الفراولة بالشوكة في وعاء كبير. أضيفي باقي الفراولة، وملعقتين كبيرتين من السكر، و خلاصة الفانيليااخلط المكونات جيداً. ثم ضعها جانباً.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع اللوز على صينية خبز وحمّصه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم ضعه جانباً.

باستخدام سكين حاد، قطّعي العجينة إلى أربعة مربعات طول ضلع كل منها ١٠ سم. اثقبي العجينة بالشوكة من جميع الجهات. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز لمدة ١٥ دقيقة أخرى، حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً تماماً وتتفتت. أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
حضّر كريمة البروسيكو: في وعاء متوسط الحجم، اخلط المكونات التالية جبنة الماسكاربونيأضيفي الكريمة الثقيلة، وملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي، والبروسيكو. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتشكل قمم متماسكة. (لا تبالغي في الخفق، وإلا فقد تصبح الكريمة خشنة).
باستخدام سكين رفيعة، قطّعي نصفي عجينة الباف باستري أفقياً. ضعي النصف السفلي على أطباق التقديم. وزّعي فوقها القليل من كريمة البروسيكو والفراولة مع عصيرها. غطّيها بالنصف العلوي من عجينة الباف باستري ورشّيها باللوز المحمّص.