معجنات برتغالية محشوة بالكاسترد وصفار البيض، تسمى باستيل دي ناتا

الأصوات: 20

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة تارت صغيرة

وصفة مفصلة لصنع المعجنات البرتغالية المسماة "Pastel de Nata" - وهي عبارة عن تارت مصنوع من عجينة الباف باستري أو عجينة الفطائر القصيرة مع كريمة الكاسترد المصنوعة من صفار البيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

16 قطعة تارت صغيرة جاهزة من عجينة الباف باستري أو عجينة التارت القصيرة
6 صفار بيض مخفوق قليلاً
¾ كوب سكر
رشة ملح
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
السكر البودرة اختياري
قرفة مطحونة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، بيض، كريم، سكر بودرة، القرفة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بطّن قوالب التارت بورق الزبدة أو ضع فيها قوالب الكب كيك الورقية واملأها بالفاصوليا المجففة أو كرات الخبز الخاصة. ضعها على صينية خبز واخبزها حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبياً من الأطراف والقاع، وتنضج تقريباً من الداخل، لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. أخرجها من الفرن، وانزع ورق الزبدة والكرات، واتركها تبرد.
في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر والملح حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون، ناعماً، وكثيفاً. في وعاء آخر، اخفقي كمية قليلة من الكريمة مع نشا الذرة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة وحركي. أضيفي مزيج الكريمة إلى مزيج البيض، مع الخفق حتى يذوب السكر تماماً. وزعي المزيج بالتساوي على قوالب التارت المخبوزة مسبقاً، باستخدام ملعقتين كبيرتين تقريباً لكل قالب.

اخبزي فطائر باستيل دي ناتا حتى يتماسك الكاسترد على الأطراف ويبقى قوامه هلاميًا قليلًا في المنتصف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. إذا رغبتِ، رشي الفطائر البرتغالية بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / المطبخ البرتغالي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة