الجزر الأبيض
هل تعلم أن الجزر الأبيض ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، مثل الجزر؟ جذوره تشبه جذور الجزر، لكنها بيضاء مصفرة وليست حمراء. هذا هو الجذر الذي يُؤكل. يتميز بمذاقه الحلو ويُستخدم كتوابل في الحساء واليخنات والمشويات.
كيف ومتى أشتري؟
يتوفر الجزر الأبيض من سبتمبر إلى مارس. يُفضل اختيار الجذور الصغيرة إلى متوسطة الحجم؛ فالجذور الكبيرة قد تكون قاسية. تجنب الجذور التي تحتوي على العديد من الزوائد الصغيرة الشبيهة بالشعيرات أو المغطاة ببقع بنية، فهذا يعني أنها قديمة أو بدأت تفسد.
الاستخدامات في الطهي
لا تحتاج جذور الجزر الأبيض الصغيرة إلى التقشير، ويكفي غسلها. أما الجذور الأكبر حجماً، فينبغي تقشيرها باستخدام مقشرة البطاطس أو سكين حاد، ثم تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. إذا كان لب الجذر قاسياً جداً، يُزال.
يمكن قلي الجذر المفروم (40-45 دقيقة) أو سلقه (15-20 دقيقة).
عند تحضير الأطباق، يمكن استبدال الجزر الأبيض بالجزر أو اللفت.
تخزين
إذا وضعت الجزر الأبيض في الثلاجة في كيس مثقوب، فسيظل طازجاً لمدة أسبوع.
جميع الوصفات التي تحتوي على الجزر الأبيض
فئات:
مقال ذو صلة
