مايونيز منزلي الصنع مع صفار البيض

الأصوات: 4

وقت: 10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 270 مل.

وصفة بسيطة لتحضير المايونيز المنزلي باستخدام صفار البيض وعصير الليمون وخل النبيذ ومسحوق الخردل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صفار بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
رشتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
كوب واحد من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، مسحوق الخردل، عصير الليمون، خل النبيذ، مايونيز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء زجاجي، اخفقي صفار البيض مع المكونات الجافة. في وعاء آخر، اخلطي عصير الليمون والخل، ثم اخفقي جيداً، وأضيفي نصف الكمية إلى خليط الصفار. ابدئي بالخفق بقوة، ثم أضيفي الزيت قطرة قطرة حتى يصبح السائل كثيفاً وأخف قواماً (أي أنكِ قد حصلتِ على مستحلب). بمجرد الوصول إلى هذه المرحلة، خففي الخفق قليلاً (ولكن قليلاً فقط) واسكبي الزيت في خيط رفيع. بعد إضافة نصف كمية الزيت، أضيفي الكمية المتبقية من الخليط مع عصير الليمون.
استمري في الخفق حتى يمتزج الزيت تماماً. اتركي المايونيز المحضر منزلياً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

فئات:

وصفة / الصلصات / صلصات مستحلبة / ألتون براون

وصفات مشابهة