كعكة عيد الفصح مع صفار البيض

الأصوات: 7

وقت:
تعقيد: متوسط
كمية: 3-5 كعكات عيد الفصح

يُعدّ الكوليتش جزءًا لذيذًا من تقاليد عيد الفصح. اتبع هذه الوصفة البسيطة لتحضير خبز عيد الفصح العطري والهشّ مع الفواكه المسكرة والزبيب واللوز وقشر الليمون. ولا تنسَ إضافة القليل من الروم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوتان من الخميرة الجافة
نصف كوب من الماء الدافئ
كوبان من الحليب
2.5 كوب من السكر
حوالي 8-10 أكواب من الدقيق
12 صفار بيض
240 غرام بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة
كوب واحد من الفاكهة المسكرة المقطعة
كوب واحد من الزبيب
ثلث كوب من اللوز المقشر والمقطع
ملعقة كبيرة من الروم
حبتان من الفانيليا المطحونة
بشر ليمونة واحدة
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، بيض، سمنة، الفواكه المسكرة، زبيب، لوز، الروم، قرون الفانيليا، قشر الليمون، دقيق فاخر، سكر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ. اتركها لمدة 15 دقيقة.
سخّني الحليب حتى تتكون فقاعات صغيرة. اخلطي كوبًا من السكر مع كوب ونصف من الدقيق، ثم أضيفي الحليب الساخن مع التحريك حتى يصبح قوامه مثل القشدة الحامضة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضيفي نصف كوب آخر من الحليب. اتركي الخليط يبرد قليلًا ثم أضيفي الخميرة. اخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحًا. أضيفي الزبدة المذابة إلى خليط الخميرة، ثم أضيفي صفار البيض والسكر تدريجيًا مع التقليب برفق. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا مع التحريك. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة وغير لزجة.

أضيفي الفواكه المسكرة والزبيب واللوز والرم والفانيليا وقشر الليمون والملح، واعجني جيداً لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي العجينة لتختمر لمدة 3 ساعات على الأقل في مكان دافئ وجاف، مغطاة بمنشفة مطبخ.
بعد أن تختمر العجينة، صبّها في قوالب الكوليتش المدهونة بالزيت والمرشوشة بالدقيق. (يمكن تبطين القوالب المدهونة بورق كرافت مدهون بالزيت). تأكد من أن القوالب أو البرطمانات لا تملأ أكثر من ثلثها. اترك الكوليتش يختمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى. اخبزه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا على حرارة 120-150 درجة مئوية، حتى يصبح ذهبي اللون وهشًا.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / مخبز / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة