مايونيز

الأصوات: 1

وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 319، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 0 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 23 ملغ، الصوديوم 98 ملغ، سكر 0 ج.

ربما فكرتَ يومًا في تحضير المايونيز الفرنسي الكلاسيكي بنفسك. حان الوقت الآن! المكونات بسيطة، لكن يجب أن تكون طازجة. يمكنك استخدام صفار البيض العادي أو المبستر. يقلل استخدام المبستر من خطر الإصابة بالسالمونيلا، كما أن المايونيز يدوم لعدة أيام إضافية. ادهنه على السندويشات، أو أضفه إلى سلطاتك المفضلة، واستمتع بمنتج عالي الجودة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صفار بيضة واحدة كبيرة مبسترة
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
¾ ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كوب وربع من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض مبستر، عصير الليمون، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صفار البيض في وعاء متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخلطي الخل والسكر والخردل وعصير الليمون وملعقة صغيرة من الماء وملعقة صغيرة من الملح، واخفقي المزيج حتى يذوب السكر والملح، لمدة 30 ثانية تقريبًا. اسكبي مزيج الخل في الوعاء الذي يحتوي على صفار البيض، واخفقي لمدة 15 ثانية.
أضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي إلى خليط البيض مع الخفق المستمر. استمري بإضافة الزيت تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يمتزج تماماً. بعد إضافة كل الزيت، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الماء. استمري بالخفق حتى يصبح المايونيز كثيفاً وذا لون أبيض كريمي.

انقل المايونيز إلى وعاء، وأحكم إغلاقه، ثم ضعه في الثلاجة فوراً. يدوم المايونيز المصنوع منزلياً من البيض المبستر لمدة تصل إلى 4 أيام، بينما يدوم المايونيز المصنوع من البيض غير المبستر لمدة يوم واحد.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / الصلصات / صلصات مستحلبة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة