آيس كريم الذرة

الأصوات: 13

صورة الطبق: كانغ كيم

وقت: 3 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 1000 مل

آيس كريم الذرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 صفار بيض
430 غرام من هريس الذرة
1.5 كوب من الكريمة قليلة الدسم (10% دهون)
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2/3 كوب سكر
نصف كوب من الكريمة الحامضة
فشار بالكراميل أو بوربون للتزيين (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كريم، الكريمة الحامضة، بيض، كريم، خلاصة الفانيليا، حبوب ذرة، هريس الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الكاسترد: في قدر متوسط الحجم، اخلطي دقيق الذرة، والقشدة الثقيلة، والقشدة الحامضة، والسكر، وخلاصة الفانيليا. ضعي القدر على الموقد واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف، دون أن يغلي. في وعاء، اخفقي صفار البيض برفق، ثم أضيفي إليه ربع كوب من خليط دقيق الذرة مع الاستمرار في الخفق. بعد ذلك، أعيدي الخليط إلى القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان الخفيف. اطهي الخليط مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
انقل الكاسترد الساخن إلى الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعماً (اترك غطاء الخلاط مفتوحاً قليلاً للسماح للبخار بالخروج). صفِّ الكاسترد من خلال مصفاة في وعاء كبير، وتخلص من أي تكتلات. ضع الوعاء في وعاء آخر مملوء بالماء المثلج، وبرِّد الكاسترد مع التحريك المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واضغط عليه جيداً على سطح الكاسترد لمنع تكون قشرة. جمِّده لمدة 3 ساعات.