خبز حلو تقليدي في المكسيك

الأصوات: 2

طريقة تحضير الخبز الحلو - خبز مكسيكي تقليدي

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 189، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

بان دولسي (بالإسبانية) بان دولسي الخبز الحلو المكسيكي (أو الخبز الحلو) هو نوع من المعجنات المكسيكية الشهيرة، ويأتي بأشكال متنوعة من اللفائف والبسكويت، حيث يتراوح عدد أنواعه بين 500 و2000 نوع. ويُعتبر الخبز الحلو المكسيكي من أكثر أنواع الخبز الحلو تنوعًا في العالم، خاصةً مع الأخذ في الاعتبار تأثره بالمطبخين الإسباني والفرنسي.

تمثل هذه الوصفة أبسط أنواع البان دولسي وأكثرها شيوعًا، حيث تُخبز كعكة الكونشاس مع طبقة من السكر يمكن تشكيلها بالسكين لتكوين نقوش دقيقة. والنتيجة، بعد الخبز، ليست جميلة ومنقوشة فحسب، بل لذيذة للغاية أيضًا، بقوام رائع من فتات طرية وطبقة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة أو عبوة واحدة من الخميرة الجافة
نصف كوب من الماء الفاتر
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي
ثلث كوب من السكر
4 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة، مخفوقة)
ملعقة صغيرة من الملح
3.5 أكواب من الدقيق الممتاز

إضافات

نصف كوب من السمن النباتي
نصف كوب من السكر البودرة
نصف كوب من السكر المحبب
كوب واحد من الدقيق الممتاز
3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
ألوان الطعام (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في الماء الدافئ. اتركها لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخفقي السمن والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي البيض والملح والخميرة تدريجيًا مع التحريك المستمر. ثم أضيفي الدقيق، كوبًا واحدًا في كل مرة، واخلطي بالخلاط على سرعة منخفضة. غطّي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

قسّمي العجينة إلى 16 قطعة، وشكّلي كل قطعة على شكل كرة. ضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة كافية بين كل كرة وأخرى. اضغطي برفق على كل كرة بيدكِ لتسطيحها. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة أخرى.

أثناء تخمير العجين للمرة الثانية، امزج جميع مكونات الطبقة العلوية في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. أضف بضع قطرات من ملون الطعام، إذا رغبت في ذلك.

قسّمي الحشوة إلى 16 قطعة بيديكِ. كوّري كل قطعة بين راحتي يديكِ، ثم ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها باستخدام النشابة حتى يصبح قطرها حوالي 12 سم، أو حتى تغطي الحشوة الكعكة المنتفخة. قبل الخبز، غطّي الكعكات بالحشوة، واضغطي عليها برفق، ثم استخدمي سكينًا لعمل نقش على الحشوة، مع الحرص على عدم إتلاف العجين.
اخبزي الكونشاس في فرن درجة حرارته 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد على رف سلكي ثم قدميها.

كعكات بان دولسي المكسيكية

نوع من أنواع الكعك. يمكنكِ تغيير شكل هذه الكعكات برسم أنماط مختلفة على طبقة السكر. أسهل طريقة هي "نقش" الطبقة العلوية برسم بضعة خطوط أو نمط متقاطع. ثم اتركي الكعكات ترتفع وتنتشر النقشة. تُضفي الشقوق الناتجة تأثيرًا بصريًا مميزًا..