بودنغ يوركشاير التقليدي

الأصوات: 3

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 148، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

من بين أنواع البودينغ العديدة، يتميز بودينغ يوركشاير بكونه ليس حلوى، بل خبزًا يُقدم مع الطبق الرئيسي. يُخبز في الفرن على شكل كعكة مجوفة من الداخل. لكي ينتفخ بودينغ يوركشاير ويأخذ شكله التقليدي، من المهم اتباع قاعدة واحدة: يُسكب العجين المبرد في قوالب ساخنة مدهونة بقليل من الدهن المدخن، ثم توضع فورًا في فرن ساخن. يُفضل استخدام شحم الخنزير أو الدهن المتبقي من تحميص اللحم. في الواقع، في العصور القديمة، كان يُحضر بودينغ يوركشاير أثناء تحميص اللحم على السيخ، وهو يتقطر دهنًا. تُرفع قطع البودينغ الجاهزة من تحت اللحم، وبينما يكتمل نضج اللحم، تُؤكل هذه الفطائر الشهية مع المرق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة
كوب واحد من الحليب
كوب واحد من الدقيق الممتاز
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من دهن الخنزير (أو دهن البقر، أو الزيت النباتي)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، دقيق فاخر، شحم الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة، ولكن لا تتجاوز 230 درجة مئوية لمنع احتراق الدهون.
في وعاء كبير، اكسر البيض، أضف الحليب، ورشة ملح. اخلط جيداً باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي. اتركه لمدة 10 دقائق.

انخلي تدريجياً نفس كمية الدقيق التي استخدمتِها مع البيض في خليط الحليب. باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي، اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات، تشبه قوام الكريمة الثقيلة. إذا كانت هناك أي تكتلات في العجينة، صفّيها بمصفاة دقيقة.

اترك العجينة على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو الأفضل من ذلك، لعدة ساعات.
ضع كمية بحجم حبة البازلاء من الشحم، أو نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، في كل تجويف من قالب بودنغ يوركشاير الذي اخترته، أو قالب مافن بقطر 5 سم و4 تجاويف، أو قالب مافن بـ 12 تجويفًا، وسخنه في الفرن حتى يبدأ الدهن بالتدخين.

امزج العجين جيداً مرة أخرى، وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد، ثم املأ كل تجويف من صينية الخبز بمقدار الثلث. بعد ذلك، أعد الصينية إلى الفرن بسرعة.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً. اخبزي العجينة المتبقية بنفس الطريقة.

في يوركشاير، يُقدّم البودينغ تقليدياً مع المرق كمقبلات قبل أطباق اللحوم أو الخضار. أما البودينغ الصغير المخبوز في قوالب المافن، فيُقدّم غالباً مباشرةً مع اللحوم أو الخضار.

من الأفضل عدم إعادة تسخين بودنغ يوركشاير لأنه سيصبح جافاً وهشاً..