كاري الخضار التقليدي

الأصوات: 2

صورة الطبق: بول أرنيسون

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة مفصلة للكاري النباتي التقليدي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الحمص
كوبان من البطاطس الحمراء الجديدة المغسولة والمقطعة إلى نصفين
ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
3 ملاعق كبيرة من زيت العنب
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من أوراق الكاري المجففة
ملعقة كبيرة واحدة مزيج توابل غارام ماسالا
ملعقة صغيرة من الكركم
ربع كوب من معجون الطماطم
كوبان من الطماطم الكرزية
رشة ملح وفلفل أسود مطحون
5 أكواب من اللبن الرائب
فلفل أخضر مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، كسبرة، الكمون، الحلبة، بذور الخردل، زيت بذور العنب، أوراق الكاري، غارام ماسالا، كُركُم، الحمص، طماطم كرزية، جذر الزنجبيل، البصل، ثوم، الفلفل الحار، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي المقلاة على نار هادئة وأضيفي الكزبرة والكمون والحلبة وبذور الخردل الأسود. حمّصي التوابل لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنيها في هاون.

ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة واسكبي الزيت. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل إلى الزيت الساخن وقلّبي لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى تذبل جميع المكونات ويصبح البصل ذهبي اللون. أضيفي أوراق الكاري والبهارات المشكلة والكركم وقلّبي لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيدًا.

أضيفي التوابل المحمصة، والطماطم، والملح، والفلفل، واللبن الرائب، والحمص، والبطاطس، وكوبًا ونصف من الماء إلى المزيج. اتركي الصلصة حتى تغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج البطاطس وينضج الحمص تمامًا. أضيفي الملح والفلفل الأخضر والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة