تشيلي كون كارني التقليدي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 682، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 75 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 179 ملغ، الصوديوم 1457 ملغ، سكر 4 ج.

يُحضّر هذا الطبق الشهي من الفاصوليا ونوعين من اللحوم - لحم الخنزير ولحم البقر - ويتميز بمذاقه الغني واللذيذ. وللحصول على مذاق رائع، لا تحاول تقليل وقت الطهي أو استخدام اللحم المفروم: فاللحم المطهو ببطء على شكل قطع صغيرة يُضفي عليه نكهة وقواماً مميزين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم البقر المخصص للطبخ أو رقبة البقر، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المخصص للطبخ أو كتف الخنزير، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
1/3 - 0.5 كوب من زيت الذرة
بصلتان إسبانيتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً
10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
ثلث كوب مسحوق الفلفل الحار + ملعقتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة
5 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
علبتان من الفاصوليا البينتو، وزن كل علبة 14 أونصة، مغسولة
للتقديمأرز أبيض، كزبرة مفرومة، جبنة شيدر مبشورة، طماطم مكعبات، فلفل هالبينو طازج أو مخلل مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، توابل الفلفل الحار، الكمون، مردقوش، لحم، طماطم، فاصوليا بينتو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جفف اللحم بمناديل ورقية وتبّله بالملح والفلفل. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة. اطهِ اللحم على دفعات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع إضافة المزيد من الزيت إلى القدر إذا لزم الأمر. انقل اللحم إلى وعاء واتركه جانباً.
صفّي معظم الدهون من المقلاة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين. شوّحي البصل على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. أضيفي الثوم وشوّحي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي ثلث كوب من مسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريجانو، واطهي لمدة دقيقتين.

أضيفي الطماطم المعلبة المقطعة وأربعة أكواب من المرق. أعيدي اللحم وعصارته إلى المقلاة. اتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. تبّلي بالملح والفلفل، غطّي المقلاة، واتركيها تُطهى لمدة 30 دقيقة.
في محضرة الطعام أو الخلاط، اهرسي نصف كمية الفاصوليا مع كوب المرق المتبقي.
أضيفي خليط الفاصوليا إلى الفلفل الحار مع الفاصوليا الكاملة. اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى أو حتى تنضج الفاصوليا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار المتبقي، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّميه مع الأرز والإضافات.

فئات:

وصفة / محضرة الطعام / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / الخضراوات والفطر / الحساء واليخنات السميكة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة