شوربة دجاج تقليدية مع نودلز وخضروات

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الدجاج التقليدي بالشعيرية والخضار

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 798، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 161 ملغ، الصوديوم 2020 ملغ، سكر 16 ج.

يصبح حساء الدجاج بالشعيرية التقليدي ألذّ بإضافة المزيد من الخضراوات. فإلى جانب المزيج الكلاسيكي من البصل والجزر والكرفس، جرّب الجزر الأبيض لنكهة أكثر حدة، وإذا كنت تفضل طعمًا أحلى، أضف جذر الشمر. وللحفاظ على صفاء المرق ونقاء النكهة، من المهم طهي الشعيرية على حدة ثم سكبها في وعاء الحساء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صدر دجاج

ستة أنصاف صدور دجاج بالعظم والجلد
كراث واحد، تم تقليم جذوره وتقطيعه إلى 4 قطع
بصلة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
عودان من الكرفس، مقطعان إلى 4 قطع
جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة قطرياً إلى 4 قطع
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
بضع أغصان من البقدونس الطازج
بضع أغصان من الشبت الطازج
بضع أغصان من الزعتر الطازج
ورقة غار طازجة كبيرة واحدة

شوربة الدجاج بالشعيرية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة، مغسولتان، ثم مجففتان.
بصلة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات ربعية
3-4 سيقان صغيرة من الكرفس مع أوراقها، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
حبتان من الجزر الأبيض، مقطعتان إلى شرائح، أو جذر شمر صغير، مقطع إلى أرباع ثم إلى شرائح + حفنة من الأعشاب
جزرتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح
2.5-3 لترات من مرق الدجاج محلي الصنع
صدران من الدجاج المسلوق والمفروم (حوالي 2.5 كوب من اللحم الأبيض)
350 غرام من نودلز البيض
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
شبت وبقدونس طازج مفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جزرة، الكراث، كرفس، الشبت، زعتر، بَقدونس، ورق الغار، جذر الجزر الأبيض، نودلز البيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج والكراث والبصل والكرفس والجزر والليمون والبقدونس والشبت والزعتر وورق الغار في قدر كبير، ثم غطيها بالماء حتى يصل مستوى الماء إلى 5-7 سم. غطي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعي الغطاء وخففي النار واتركيه على نار هادئة.
يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة دون غطاء. يُنقل الدجاج إلى طبق كبير أو وعاء. يُصفّى السائل ويُترك جانباً لتحضير المرق. يُنزع جلد الدجاج ويُقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة أو يُقطّع بالشوكة.

حساء:

في قدر أو طنجرة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والبصل والكرفس والجزر الأبيض أو الشمر والجزر والملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات باستمرار لمدة 10 دقائق حتى تطرى الخضراوات دون أن تتحمر، ثم أضيفي المرق وثلث كمية الدجاج.
إذا كنتِ تُحضّرين الحساء مُسبقاً، اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة، ثم سخّنيه على نار متوسطة الحرارة. أما إذا كنتِ ستطبخينه فوراً، فخفّفي الحرارة واطبخي نودلز البيض في قدر منفصل.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح، واطهي المعكرونة حتى تنضج. صفّيها وقلّبيها مع الزبدة أو القليل من زيت الزيتون.
قسّم المعكرونة بين الأطباق، واسكب الحساء فوقها، ورشها بالبقدونس الطازج والشبت أو أوراق الشمر المتبقية، إذا كنت تستخدمها.

ملاحظة الشيف

إذا كنت تفضل حساءً حاراً قليلاً، أضف الجزر الأبيض، وللحصول على مذاق أكثر حلاوة، استخدم الشمر.

اطبخي نودلز البيض بشكل منفصل، حتى لو كنتِ تخططين لتقديم الحساء فوراً. اسكبي النودلز الساخنة في أطباق، ثم اسكبي الحساء فوقها.

إذا قمت بتحضير الحساء مسبقاً، فقم بتخزين النودلز المطبوخة والحساء بشكل منفصل في الثلاجة، وإلا فإن النودلز ستنتفخ في الحساء، ولن يكون الطعم أصلياً.