وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

شريحة لحم تندرلوين مع عصيدة الذرة وجبنة الروكفور - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 4 قطع (225 غرام) من لحم المتن البقري
• كوبان من مرق لحم العجل
• 110 مل من مرق الدجاج
• 55 غرام من جبن روكفور الأزرق
• 110 غرام من فطر شيتاكي (بدون سيقان)
• أربع بصلات صغيرة من نوع ماوي، مقشرة
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 55 غرام. بولينتا
• 60 مل كريمة ثقيلة
• ملح وفلفل أسود مطحون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، فطر شيتاكي، بولينتا، الجبن الأزرق، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  
  لتحضير البصل، قطّعيه إلى أرباع مع ترك الجزء العلوي لمنع تفتته. اقلي قطع البصل برفق في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً. رشي البصل بسخاء بالسكر البودرة واخبزيه في الفرن حتى يصبح طرياً.
الخطوة الثانية
• لتحضير البولينتا، قسّمي الفطر إلى نصفين وقلّيه في الزبدة في مقلاة حتى يصبح طريًا وذهبي اللون. قطّعي الجبن الأزرق إلى مكعبات بحجم 1 سم. اغلي مرق الدجاج وأضيفي البولينتا. اتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح البولينتا طرية وناعمة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أضيفي الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة، وحافظي على دفئها.
الخطوة 3
• لتحضير الطبق، تبّلي اللحم بالملح والفلفل، ثمّ اقليه في مقلاة ساخنة حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أضيفي مرق لحم العجل إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفاً كالعسل.
  
  أكملي طهي قطعة اللحم في الفرن حتى تنضج حسب رغبتك، ثم ضعي فوقها شرائح البصل. اتركي اللحم يرتاح لمدة 8 دقائق تقريبًا. أثناء ذلك، سخّني عصيدة الذرة (البولينتا) على نار هادئة، ثم أضيفي الفطر والجبن الأزرق. تبّلي بالبهارات قبل التقديم بدقيقتين.
الخطوة الرابعة
• لتقديم الطبق، ضع كمية وفيرة من عصيدة الذرة في وسط كل طبق، ثم ضع فوقها البصل المكرمل واللحم. اسكب الصلصة المركزة فوق اللحم ومحتويات الطبق، وقدمها مع الخضار المطهوة على البخار (اختياري).

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - تيري وايت، فندق فور سيزونز، دبلن، أيرلندا