مصاصات البطيخ مع الريحان والفلفل الحار

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

نسخة مميزة من مثلجات الفاكهة مصنوعة من لب البطيخ وشراب الريحان والملح والفلفل الحار. تجمع هذه المثلجات أربع نكهات في مزيج فاخر: حامض، حار، حلو، ومالح. كل هذا يكتمل برائحة البطيخ والريحان المنعشة. أولاً، حضّر شراب السكر عن طريق غلي أوراق الريحان التايلاندي على نار هادئة، وهو أقل حدة وأحلى قليلاً من الريحان العادي. اخلطه مع هريس البطيخ وجمّده. رشّ المثلجات الجاهزة بالملح والفلفل الحار الطازج المفروم.

يمكن استخدام هذا الملح والفلفل في الأطباق الساخنة وكإضافة للفواكه الحلوة مثل المانجو أو الخوخ. قد يبدو الأمر غريباً، لكن هذه هي طريقة تناول الفاكهة في المكسيك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ثلث كوب من السكر
حزمة كبيرة من الريحان التايلاندي، أوراقها وسيقانها مفرومة فرماً خشناً (حوالي كوب واحد)
حبة واحدة من فلفل عين الطائر التايلاندي
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
3 أكواب من البطيخ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
معدات خاصة: 4 قوالب آيس كريم بسعة 120 مل أو 6 قوالب بسعة 90 مل، 4-6 أعواد آيس كريم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عصير الليمون، سكر، رَيحان، الفلفل الحار، بطيخ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلطي السكر مع ربع كوب من الماء وضعيه على نار متوسطة. اتركيه حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الريحان إلى الشراب، وحركيه. اتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، افرمي الفلفل الحار فرماً ناعماً. رشي الفلفل بالملح وقطّعيه بالسكين حتى يصبح لون الملح وردياً قليلاً.

ضع البطيخ وعصير الليمون في الخلاط. صفِّ شراب الريحان بمصفاة، واهرس الريحان بملعقة لاستخلاص أكبر قدر ممكن من الزيت العطري. تخلص من الأوراق. اخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الخلاط حسب الحاجة. صب خليط البطيخ في كوب قياس كبير ذي فوهة.
صُبّي الهريس في قوالب المصاصات، مع ترك مسافة 0.5 سم (ربع بوصة) من الحافة (لأن الخليط سيتمدد). أدخلي أعواد المصاصات وجمّديها لمدة 5 ساعات على الأقل أو طوال الليل. أخرجي الآيس كريم الجاهز من القوالب ورشّيه بالملح والفلفل على جانب واحد أو كلا الجانبين، حسب الرغبة. قدّميه فورًا مع حبوب الفلفل الأسود في وعاء منفصل.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلويات الفاكهة / آيس كريم، سوربيه / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة