تشيز كيك بقاعدة براوني

الأصوات: 8

وقت: ساعتان و15 دقيقة بالإضافة إلى وقت الإعداد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تم دمج اثنين من أشهر الحلويات الأمريكية لجذب أنظار الإعجاب والثناء. كعكة الجبن الرقيقة وكعكة البراونيز الغنية بنكهة الشوكولاتة كلاهما جميل المنظر ولذيذ المذاق. مع رشة من مربى الكرز، تُضفي لمسة من حلوى أخرى: كعكة الغابة السوداء الألمانية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

براوني

¾ كوب دقيق فاخر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
110 غرام من الزبدة
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
كوب واحد من السكر
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
معدات خاصةقالب كيك كبير ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم.

تشيز كيك

450 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
شراب الشوكولاتة، للتزيين
كريمة مخفوقة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك زنبركي بقطر 25 سم (10 بوصات) برذاذ طهي غير لاصق.
براونيفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح معًا. ذوّبي الزبدة والشوكولاتة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركي المزيج يبرد لمدة 10 دقائق. أضيفي السكر والبيض وقلّبي. أضيفي مزيج الدقيق وقلّبي حتى يمتزج جيدًا.

صُبي خليط البراوني في الصينية المُجهزة، واضغطي برفق على قاعها على سطح العمل لتوزيع الخليط بالتساوي. اخبزيها حتى يتماسك سطحها وتبدأ حوافها بالانفصال عن جوانب الصينية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على رف سلكي.
تشيز كيكفي هذه الأثناء، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً. أضيفي السكر، واخفقي حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً (لمدة دقيقتين تقريباً). أضيفي الكريمة الحامضة، واخفقي حتى تمتزج المكونات فقط. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا يدوياً، واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على عدم المبالغة في الخفق، وإلا سيتحول التشيز كيك إلى سوفليه.
غطّي قاع وجوانب قالب الكيك بورق القصدير. ضعيه في صينية خبز عميقة. صبّي خليط التشيز كيك فوق البراونيز ووزّعيه بالتساوي. املئي صينية الخبز العميقة بالماء حتى منتصف قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة. اخبزي الكيك حتى يصبح وسطه طريًا قليلًا بينما يتماسك سطحه، لمدة ساعة تقريبًا. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك داخله لمدة 30 دقيقة.
أخرجي التشيز كيك من الفرن ومرري سكينًا حادًا حول حواف الكيك لفصلها عن جوانب القالب. اتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل قبل التقديم.

قطّع كل قطعة وزيّنها بشراب الشوكولاتة والكريمة المخفوقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / براوني / / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة