أخشى أن لديّ بعض الأخبار السيئة. عليكِ الانتظار حتى تبرد هذه الكعكات تمامًا قبل تقطيعها، وإلا ستصبح سائلة ولن تحافظ على شكلها جيدًا. أفضل وقت للقيام بذلك هو...
وصفة براونيز + 169 نوعًا مختلفًا من البراونيز
براوني - هذه هي الحلوى الأكثر شعبية المطبخ الأمريكياستمدت الحلوى اسمها من كلمة "بني"، والتي تُترجم إلى "بني".
الخلفية التاريخية
توجد ثلاث روايات على الأقل حول ابتكار هذه الحلوى، لكن واحدة فقط موثقة رسميًا: طلبت بيرثا بالمر الشهيرة من طاهي حلويات (في فندق بالمر هاوس) ابتكار حلوى رائعة لسيدات معرض شيكاغو العالمي عام 1893. وكانت الشروط كالتالي: ألا يزيد حجم الحلوى عن حجم شريحة كعكة، وألا يقل عن حجم قطعة بسكويت، وأن تشبه الفطيرة.
أسرار الطبخ
وصفة الحلوى بسيطة للغاية، ولكن يجب عليك اتباع القواعد التالية:
- يُنصح بشراء شوكولاتة عالية الجودة، سواء كانت داكنة أو بالحليب، ولكن يُفضّل تجنّب ألواح الشوكولاتة. مع ذلك، إذا كنت ترغب في تجربة صنع براونيز منزلي، فاختر لوح شوكولاتة داكنة عالي الجودة يحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 72%.
- انتبهي لوقت الخبز. يُمنع منعًا باتًا الإفراط في خبز البراونيز في الفرن. وإلا، ستكون النتيجة مخيبة للآمال، وستختفي رائحة الشوكولاتة المميزة - العلامة الأكيدة على نضج البراونيز بشكل مثالي. لا تكتفي باتباع وقت الخبز المذكور في الوصفة، بل اعتمدي أيضًا على حاسة الشم. بمجرد أن تفوح رائحة الشوكولاتة من البراونيز، اختبريها بعود أسنان. إذا كان الخليط لا يزال سائلًا، اخبزيه لمدة 2-5 دقائق إضافية. أما إذا بقيت أي كتل، فالحلوى جاهزة.
مكونات
تحتوي وصفة البراوني الكلاسيكية على الشوكولاتة والجوز ودقيق القمح والبيض والزبدة والسكر المحبب ومسحوق الكاكاو.
تتضمن الوصفة الأصلية أيضاً طبقة من مربى المشمش. ويمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات (اللوز أو الجوز الأمريكي)، والفواكه، ورقائق الشوكولاتة، والتوت حسب الرغبة.
تكون كعكة البراوني المطبوخة بشكل صحيح مسطحة وكثيفة ولها قشرة جافة، وتكون رطبة قليلاً من الداخل، بدون طبقة تزيين.
أنواع
هناك أربعة أنواع رئيسية من الكعك:
- براونيز شبيهة بالكيك - كعكات شوكولاتة صغيرة؛
- براونيز بلونديز - كعكات بلوندي مصنوعة من السكر البني بدون إضافة الشوكولاتة؛ وصفة
- براونيز فادجي - بودنغ مع الشوكولاتة الداكنة؛ وصفة
- براونيز مطاطي – حلوى ذات قوام كثيف، بداخلها حشوة لزجة. وصفة
الأشواط
تُخبز هذه الحلوى في صينية مربعة كبيرة. يمكن تقديمها باردة أو دافئة، مقطعة إلى مربعات. يختلف مذاقها باختلاف الطبق. تُقدّم البراونيز مع الآيس كريم.
براوني الشوكولاتة والكاكاو - وصفة بسيطة
تُعد هذه الكعكات خيارًا وسطًا مثاليًا، وستنال إعجاب كل من أولئك الذين يستمتعون بنكهة غنية وأولئك الذين يفضلون قوامًا أخف.
وقت: ساعتان (بما في ذلك وقت التبريد)تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة
مكونات:
- 250 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن ورق القصدير
- 1.5 كوب (190 غرام) من الدقيق الممتاز
- 1/3 كوب (40 غرام) من مسحوق الكاكاو
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 غرام) من الملح الناعم
- 130 غرام من الشوكولاتة الداكنة، تُكسر إلى قطع
- ملعقة كبيرة (190 غرام) من السكر المحبب
- ملعقة كبيرة (140 غرام) من السكر البني
- 4 بيضات كبيرة من الفئة CO (260 غرام)، مخفوقة قليلاً
تحضير:
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. غطّي صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بورق ألومنيوم، مع ترك 5 سم إضافية من ورق الألومنيوم على جانبين على الأقل. ادهني ورق الألومنيوم بالزبدة.
- في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح معًا. في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة والشوكولاتة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. اتركي المزيج يبرد قليلًا. أضيفي السكر والبيض وقلّبي. أضيفي خليط الدقيق وقلّبي.
- اسكب الخليط في الصينية المُجهزة واخبزه لمدة 30-35 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكعكة.
- اتركي الكيكة تبرد تمامًا على رف سلكي دون إخراجها من القالب. أخرجي الكيكة برفعها من حواف ورق القصدير. قطّعيها إلى 16 مربعًا. خزّني قطع البراونيز في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام.
وصفة بسيطة لتحضير "براونيز الكاكاو"
تعتمد وصفة براوني ألتون براون المجربة عبر الزمن على عدد قليل من المكونات البسيطة ومسحوق الكاكاو بدلاً من الشوكولاتة، مما يضمن لك نتيجة مثالية في كل مرة.
إجمالي الوقت: ساعتان (مدة الخبز 45 دقيقة)تعقيد: بسهولة
كمية: 16 كعكة
مكونات:
- زبدة طرية لدهن المقلاة
- دقيق لرش صينية مدهونة بالزيت
- 4 بيضات كبيرة من الفئة CO (260 غرام)
- ملعقة كبيرة (190 غرام) من السكر المحبب
- ملعقة كبيرة (140 غرام) من السكر البني
- 250 غرام من الزبدة المذابة
- كوب وربع (140 غرام) من مسحوق الكاكاو المنخول
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا أو غرام واحد من الفانيلين
- نصف كوب (50 غرام) من الدقيق الممتاز المنخول
- نصف ملعقة صغيرة (2 غرام) من ملح الصخور الخشن
تحضير:
- سخني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. ادهني صينية مربعة مقاس 20 × 20 سم بالزيت ورشيها بالدقيق.
- في الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً، ثم أصفر فاتحاً. أضيفي نوعي السكر. أضيفي باقي المكونات واخلطي جيداً.
- اسكب الخليط في صينية مربعة مقاس 20×20 سم مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق، واخبزها لمدة 45 دقيقة. اختبر نضجها باستخدام عود أسنان: إذا غُرست في المنتصف، يجب أن يخرج نظيفًا.
- عندما تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة، ضعيها على رف سلكي لتبرد. قطّعيها إلى قطع عندما تبرد تماماً تقريباً.
براونيز من إعداد الطهاة:
- براونيز الكاكاو بقلم ألتون براون
- براونيز مع آيس كريم بقلم جيادا دي لورينتيس
- براونيز فاخر مع كريمة المارشميلو بقلم باولا دين
- براونيز بنكهة الكراميل والفول السوداني من بوبي فلاي
- كعكة براوني بالشوكولاتة مع الكريمة بقلم إيميريل لاغاس
45 حلوى هالوين مضحكة بشكل مرعب
أشباح، ودماء، وحلوى لذيذة! من المؤكد أن هذه الحلويات الخاصة بالعطلات ستضفي حلاوة على أي مخبوزات مخيفة.
سيُعجب جميع ضيوف حفلة الهالوين بهذه الحلوى المخيفة واللذيذة في آنٍ واحد. براونيز طرية غنية بالشوكولاتة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة اللامعة، ومزينة بشبكة عنكبوت لزجة من...
يُعدّ هذا البراوني الداكن الحلوى المثالية للهالوين لإضفاء جوٍّ من الرعب على أكثر حفلات السنة إثارةً. يُصنع تزيين "الشبح" من الشوكولاتة البيضاء المذابة، بشكل منفصل عن...
لعلّ ألذّ ما في هذه الكعكة هو طبقة غاناش الشوكولاتة الغنية والطرية المحشوة بين قاعدة البراوني وآيس كريم الفراولة. وتُغطّى الكعكة بأكملها بكريمة مخفوقة بالشوكولاتة...
إذا كنت من عشاق التشيز كيك والبراونيز على حد سواء، فلن تضطر للاختيار مع هذه الوصفة! اخبز نوعين من الحلويات الشهيرة في وصفة واحدة. الطبقة السفلية عبارة عن قاعدة براونيز شوكولاتة غنية وناعمة...
تتميز هذه الحلوى الشقراء الناعمة والرطبة بنكهة الكراميل اللذيذة، وهي محشوة بقطع التوفي والجوز. وتُغطى بمربى الفراولة، مما يضفي عليها نكهة تشبه التوت...
لم يعد عشاق نوعين من الحلويات الرائعة - فطيرة البقان والبراوني - مضطرين للاختيار! فقد فكر جيف ماورو في كل شيء في وصفته: فطيرة محشوة بالبراوني ومغطاة بطبقة مقرمشة...
يُخلط خليط هذه الوصفة في وعاء واحد، لذا لا داعي لخلط المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل. أما سرّ روعة هذه الكعكة فهو الطبقة العلوية. يمكنكِ خبز واحدة...
جميع أنواع البراونيز ساحرة: هذه البراونيز بالشوكولاتة ستُبهج أي شخص. ولكن إذا كانت جميع أنواع البراونيز ساحرة، فإن أكثرها سحراً هي هذه البراونيز المُغطاة بالبريق على شكل وحيد القرن بألوان قوس قزح. أي فتاة...
حوّل قطع البراونيز اللذيذة المغطاة بكريمة الشوكولاتة الغنية إلى وحوش هالوين مرحة بتزيين كل قطعة بعيون متحركة صالحة للأكل وحبيبات ملونة. إنها طريقة رائعة لـ...
هذه الكعكة البنية الرائعة محشوة بنوعين من البسكويت - بسكويت الزبدة وبسكويت طري مع رقائق الشوكولاتة والتوفي وزبدة الفول السوداني وحلوى إم آند إمز. تقدم كل قضمة مزيجًا من القوام و...
استمتع بمزيج رائع من الشوكولاتة والكرز واللوز في هذه الكعكة الفاخرة. كعكة براوني ناعمة غنية بالشوكولاتة مصنوعة من دقيق اللوز ومحشوة بالكرز، ومغطاة بطبقة مقرمشة من فتات اللوز.
تجمع هذه الحلوى بين ثلاثة أنواع من الحلويات الأمريكية الشهيرة: البراونيز، والتشيز كيك، وكعكة الريد فيلفيت. كل منها مختلف تمامًا، ولكن عند دمجها، تُنتج نكهة وقوامًا رائعين.
كعكة بلوندي هي النسخة الأخف من كعكة براوني. هذه الوصفة، مع الشوكولاتة البيضاء، ومكسرات المكاديميا المملحة، ورقائق جوز الهند، ترتقي بكعكة بلوندي إلى مستوى البلاتينيوم...
تُعطي مقلاة الحديد الزهر المُتبّلة جيدًا نفس تأثير المقلاة غير اللاصقة، لذا تكفي طبقة رقيقة من الزبدة لمنع احتراق الكيك. براونيز في مقلاة...
تُغطى قطع البراونيز بالشوكولاتة البيضاء بطبقة رقيقة من الليمون، لتُشكّل حلوى لذيذة بنكهة حمضية منعشة. تُقطّع إلى مربعات، وتُرشّ بالسكر، و...
يُقدّم هذا الكوب جميع نكهات القهوة الأيرلندية - القهوة والويسكي والكريمة - في قالب براوني لذيذ. يُمكن تحضير هذه الحلوى في الميكروويف خلال دقائق، ونكهتها لا تُضاهى...
أفضل المكونات لأطعمة مريحة
قم بتخزين هذه المستلزمات الأساسية في مخزن المؤن والثلاجة حتى يكون لديك كل ما تحتاجه عندما تشتهي الطعام المريح.
على عكس كعكات البوب التقليدية، فإن هذه الكعكات محشوة بحشوات متنوعة. تتضمن الوصفة ثلاث حشوات مختلفة: التشيز كيك، وعجينة البسكويت الصالحة للأكل، والمارشميلو، والتي...
اجمع بين نوعين من الحلويات اللذيذة - آيس كريم الفانيليا وبراونيز منزلية الصنع - في شطيرة واحدة. تُصنع شطيرة الآيس كريم من كعكة كبيرة واحدة، تُقطع بعد ذلك إلى حصص. لفّها...
استمتع بمزيج لذيذ من براوني الشوكولاتة الغني مع لمسة من الفلفل الحار. مصنوع من مزيج براوني جاهز، وفلفل هالبينو مخلل، ومسحوق الفلفل الحار، يتميز هذا البراوني بنكهة رائعة...
اخبزي براوني رائعًا محشوًا بمكونات لذيذة أخرى. داخل براوني الشوكولاتة الطري، ستجدين قطعًا من كوكيز رقائق الشوكولاتة الأمريكية، وكوكيز الشورت بريد، وبعض حبات إم آند إمز.
تجمع هذه الفطيرة بين نوعين من الحلويات الأمريكية الشهيرة: البراونيز ومعكرون جوز الهند. يتحول مزيج الماكرون البسيط إلى قشرة فطيرة مقرمشة من الأطراف وطرية من الداخل...
اخبزي كب كيك الشوكولاتة بحيث يكون قوامها مشابهاً لقوام البراونيز: رطبة، طرية، وغنية بنكهة الشوكولاتة. يمكنكِ إضافة رقائق الشوكولاتة أو... إذا رغبتِ.
تُذكّرنا هذه الكب كيك برقائق الشوكولاتة بالبراونيز - فهي طرية، ورطبة، وغنية بنكهة الشوكولاتة! زيّنيها بكريمة الجبن وزبدة الفول السوداني، و...
أفضل وصفات البراونيز
نقدم وصفات براونيز تناسب جميع الأذواق، سواء كنت تفضل البراونيز الخفيفة والإسفنجية أو البراونيز الأكثر كثافة ورطوبة. مع هذه الوصفات الرائعة
تتميز كعكة الشوكولاتة الأمريكية هذه برطوبتها وكثافتها، مما أكسبها اسمها ومقارنتها بضفاف نهر المسيسيبي الخصبة بعد الفيضان. إنها غنية...
اخبزي براوني شوكولاتة ناعم مع مكسرات المكاديميا وجوز الهند، وغطيه بالميرينغ الرقيق، ورشيه بحبيبات السكر البيضاء أو الفضية ورقائق جوز الهند، وستحصلين على براوني مثالي...
يا عشاق الشوكولاتة، ابتهجوا! تتميز هذه الفطيرة الفاخرة بقشرة تُشبه في مذاقها كعكة البراوني، محشوة ببودينغ شوكولاتة الحليب المخملي. أما اللمسة الأخيرة فهي...
سيُجمع عشاق الشوكولاتة على أن براونيز الشوكولاتة الطرية والرطبة لذيذة سواءً أُكلت بمفردها أو كإضافة إلى الحلويات الأخرى. في هذه الوصفة، على سبيل المثال، تُستخدم كحشوة لفطيرة اليقطين.
تُضاف عجينة الميسو اليابانية عادةً إلى الأطباق المالحة (الشوربات، والتتبيلات، والصلصات). ومع ذلك، يمكن استخدام نكهتها المالحة أيضًا لتعزيز حلاوة الحلويات. ليس سرًا أن الملح...
يكمن سرّ هذه البراونيز الهشة ذات المكونين فقط في فصل البيض إلى بياض وصفار، وخفق البياض حتى يصبح قوامه متماسكًا، ثمّ إضافته برفق إلى الشوكولاتة. هذا ما يمنح البراونيز...
تُضفي إضافة مزيج من الشوكولاتة شبه المحلاة وغير المحلاة المذابة إلى العجينة نكهة الشوكولاتة الغنية وقوام البراوني الطري واللذيذ. احرص على عدم الإفراط في خبز البراوني...
استُلهمت هذه الكعكة من حلوى "براوني الفضاء" من ليتل ديبي، وهي كعكة شوكولاتة داكنة مغطاة بحبوب جيلي ملونة زاهية. أما قاعدتها فهي عبارة عن شوكولاتة ناعمة وغنية...
تُطهى هذه الحلوى وتُقدّم في مقلاة من الحديد الزهر. تتكون من طبقة سميكة من براوني الشوكولاتة الطرية والغنية مع قطع البقان، تعلوها طبقة من الكراميل بنكهة التوفي وقطع مقرمشة...
إضافة القهوة سريعة التحضير والقرفة المطحونة إلى عجينة الشوكولاتة تُحدث تحولاً جذرياً في كعكة البراوني البسيطة. يصبح مذاقها أغنى وأكثر تعقيداً، بينما يبقى قوامها كما هو...
إذا كنتِ من عشاق مزيج الشوكولاتة والنعناع، فاخبزي هذه النسخة الاحتفالية من البراونيز مع طبقة من حلوى النعناع المهروسة لعيد الميلاد. ستكون قطعها الحمراء والبيضاء الزاهية مذهلة للغاية...
براوني الشوكولاتة الناعم واللذيذ، المغطى بقشرة فطيرة البقان الحلوة والمقرمشة، هو متعة خالصة لعشاق البراوني والمكسرات والشوكولاتة عموماً. وللحفاظ على قرمشة الطبقات...
تقدم هذه الكعكات الصغيرة مزيجًا لذيذًا من زبدة الفول السوداني والشوكولاتة، بالإضافة إلى براوني طري غني بالشوكولاتة. تُخبز في قوالب المافن الصغيرة، وهي صغيرة جدًا...
تُعدّ كعكة الشوكولاتة ذات الطبقات هذه مزيجًا مثاليًا من البراوني الكثيف والموس الخفيف كالغيوم. تتكون الكعكة من ثلاث طبقات: الأولى (السفلية) عبارة عن قاعدة من البراوني، تعلوها طبقة من الشوكولاتة الداكنة...
كيف تجعلين كعكة بلوندي بنكهة الكراميل الناعمة ألذّ؟ أضيفي إليها نوعين من الوجبات الخفيفة المالحة الشائعة: رقائق البطاطس وأعواد الحلوى المملحة. يحبها جميع الأطفال! ولتستمتعي بوقتكِ...
إليك بعض النصائح والحيل لتحضير براوني مثالي بقلب رطب. مزيج الشوكولاتة شبه الحلوة ومسحوق الكاكاو يُنتج نكهة شوكولاتة غنية للغاية...
يحبّ العديد من الأطفال تناول الحلويات خلال وقت الاستراحة في المدرسة، ولكن مع هذه الكعكات، لا داعي للقلق بشأن ذلك. على عكس الكعكات التقليدية، تحتوي هذه الكعكات على كمية أقل من السكر و...
المكون الرئيسي في كعكة البراونيز الناعمة هذه هو السكر البني، الذي يمنحها لونًا ونكهة كراميل لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج فقط إلى دقيق، وبيض، وزبدة، وملح، و...
تُضفي هذه الوصفة لمسةً جديدةً على كلٍّ من كعكة البراونيز وكعكة الموز، وهما من أشهر المخبوزات الأمريكية. تُحضّر كعكة براونيز طرية بالشوكولاتة ممزوجة بقطع من كعكة الموز الرطبة.
يمكنك الاستمتاع بجميع إضافات السنداي اللذيذة بدون آيس كريم. الكراميل، ومربى الفراولة، وبودينغ الموز، وكعكة الشوكولاتة الإسفنجية، والشراب، والكريمة المخفوقة، وكرز الماراشينو، كلها ببساطة...
يجمع هذا البراوني اللذيذ بنكهة القهوة التركية بين مرارة القهوة اللطيفة وغنى طبقة الشوكولاتة الحلوة. يتميز البراوني بنعومته اللذيذة، و...
إذا كنت تبحث عن كعكة طرية ورطبة ذات قشرة خارجية مقرمشة، غنية بنكهة الكراميل الرائعة، فلن تخيب هذه الوصفة ظنك! بفضل السكر البني الداكن والدهون...
هذه الكعكات تشبه في مذاقها كعكات رقائق الشوكولاتة الأمريكية، بل وأفضل. إضافة الزبدة البنية إلى العجينة تمنحها نكهة رائعة تجمع بين الكراميل والمكسرات...





















































