تشيز كيك على شكل يقطينة الهالوين

الأصوات: 3

وقت: 12 ساعة (بما في ذلك وقت الإعداد)
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 12
سعرات حرارية 815، إجمالي الدهون 47 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 97 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 149 ملغ، الصوديوم 308 ملغ، سكر 77 ج.

حضّري تشيز كيك اليقطين للهالوين، مستوحى من فانوس اليقطين، الرمز التقليدي لتزيين اليقطين. قاعدة التشيز كيك عبارة عن براوني شوكولاتة، تُنحت منها العيون والأنف والابتسامة المخيفة. أما حشوة التشيز كيك فهي عبارة عن كريمة جبن بدون خبز ممزوجة بالقشدة الحامضة والسكر والجيلاتين وهريس اليقطين، مما يمنح الحلوى لونًا برتقاليًا جميلًا ونكهة رائعة. صبّي كريمة الجبن فوق قاعدة البراوني، ورتّبي وجه فانوس اليقطين، ثم ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك. يُفضّل تحضير التشيز كيك قبل يوم من الهالوين ليُتاح له الوقت الكافي لينضج ويتماسك، ويُمتعكِ بمذاقه الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة براوني الشوكولاتة

1.5 كوب من الدقيق الممتاز (انظر الملاحظة أدناه)
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
220 غرام من الزبدة
120 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
كوبان من السكر المحبب
أربع بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
300 غرام من حبيبات الشوكولاتة الداكنة

حشوة اليقطين والجبن

7 غرام من الجيلاتين البودرة غير المنكه
عبوتان من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، في درجة حرارة الغرفة.
425 غرام. هريس اليقطين
1.5 كوب من السكر البودرة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
رشة من الملح الناعم
نصف ملعقة كبيرة طبقة كريمة الفانيليا
ملون طعام جل أخضر
قطعة مربعة كبيرة (30 غرام) من الشوكولاتة الداكنة من لوح
معدات خاصةصينية خبز مقاس 25 × 37 سم (4.5 لتر)، قالب كيك دائري قابل للفك مقاس 22 سم (9.5 بوصة)، كيس حلواني ذو فوهة دائرية صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبنة كريمية، الشوكولاتة الداكنة، الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز مستطيلة الشكل مقاس 25 × 37 سم (4.5 لتر) بورق ألومنيوم، مع ترك 5 سم (بوصتين) من ورق الألومنيوم تتدلى من جانبين متقابلين على الأقل من الصينية. ادهني ورق الألومنيوم بزيت نباتي.
كعكة براونيفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح معًا. في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة والشوكولاتة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه ليبرد قليلًا، حوالي 10 دقائق. أضيفي السكر، ثم البيض. أضيفي خليط الدقيق على دفعتين واخلطي جيدًا.

انقلي الخليط إلى الصينية المُجهزة واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا مع بعض الفتات الرطبة عند غرزه في الكيك، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. رشي رقائق الشوكولاتة الداكنة بالتساوي على البراونيز. اتركيها لمدة ٥ دقائق حتى تذوب الشوكولاتة قليلًا. باستخدام ملعقة مسطحة، وزعي الشوكولاتة بالتساوي على سطح الكيك بالكامل. اتركي البراونيز تبرد تمامًا في الصينية على رف سلكي، لمدة ساعة تقريبًا. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة حتى تتماسك طبقة الشوكولاتة تمامًا. انزعي أطراف ورق القصدير لإخراج البراونيز من الصينية.
ادهني ورقة زبدة مقاس 40 سم بقليل من الزيت النباتي، ثم ضعي عليها قطعة البراوني بحيث يكون جانب الشوكولاتة لأسفل (هذا يمنع تشقق الشوكولاتة عند التقطيع). باستخدام سكين صغير، ارسمي دائرة حول قاعدة قالب دائري مقاس 22 سم على نصف قطعة البراوني، ثم قصي الدائرة. ضعي دائرة البراوني، بحيث يكون جانب الشوكولاتة لأعلى، في قاع قالب الكيك ذي القاعدة المتحركة، وثبتي الحلقة في مكانها.
عيون تشبه عيون اليقطين المنحوت: من النصف المتبقي من الكعكة البنية، باستخدام سكين صغير، قم بقطع مثلثين متساويي الأضلاع بقياس 6 سم.

أنف جاك أو لانترن: قص مثلثًا متساوي الأضلاع بقياس 5 سم.

فم جاك أو لانترن: قم بقص هلال بعرض 12 سم. قم بقص الأسنان السفلية والعلوية، مع ترك مسافة بينها قليلاً (إذا تشققت الشوكولاتة كثيراً، قم بتنعيمها بملعقة ساخنة لإذابتها مرة أخرى).
حضّر حشوة اليقطين والجبن: في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخلط الجيلاتين مع ربع كوب من الماء البارد واتركه ينقع لمدة 5 دقائق.

في محضرة الطعام، امزج الجبن الكريمي، وهريس اليقطين، والسكر البودرة، والقشدة الحامضة، والفانيليا، والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
سخّني الجيلاتين في الميكروويف لمدة 30 ثانية مع التقليب حسب الحاجة حتى يذوب. أضيفي الجيلاتين إلى خليط الجبن الكريمي واخلطي لمدة 30 ثانية أخرى. صبّي خليط الجبن الكريمي في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل فوق طبقة البراونيز.
ضعي قطع البراوني على شكل عيون وأنف وفم في قالب التشيز كيك، مع التأكد من أن سطحها مستوٍ مع سطح القالب. ضعي القالب في الثلاجة حتى يتماسك التشيز كيك تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. ثم أزيلي قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة.
ساق اليقطين وأغصانهفي وعاء صغير، امزج كريمة التزيين مع قطرة أو قطرتين من ملون الطعام الأخضر لإعطائها لون ورقة اليقطين.

انقل الخليط إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية صغيرة، وشكّل خطاً حلزونياً على طول الحافة العلوية للكعكة. أدخل قطعة شوكولاتة مربعة في الحافة العلوية للكعكة، على بُعد حوالي 0.5 سم من الأعلى، لتشكيل ساق.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.