فطيرة الشوكولاتة والمكسرات

الأصوات: 2

صورة الطبق: ليزا شين

وقت: 3 ساعات و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة الشوكولاتة والمكسرات - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

نصف ملعقة كبيرة من البندق المقشر
كوب واحد من دقيق القمح، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للحشو:

ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة أو البطاطس
كوبان من الكريمة الثقيلة
¾ كوب من كريمة الشوكولاتة والبندق
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البندق، دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، النشا، كريم، زبدة المكسرات والشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير طبقة الكيك: حمّص البندق في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة 8 دقائق تقريباً، ثم اتركه يبرد. ضع ثلث كوب من البندق في محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعماً.

أضيفي الدقيق والسكر والملح واخلطيهم. أضيفي الزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا واستمري في الخلط حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
لفّي العجينة بغلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة. افرمي البندق المتبقي فرماً خشناً واتركيه جانباً للتزيين.

افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). ضعي العجينة في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 23 سم (9 بوصات) ووزعيها بالتساوي، ثم قصي أي زوائد. اثقبي العجينة بالشوكة من جميع الجهات وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. غطّي قالب الكيك بورق القصدير، ثم املئيه بحبوب السيراميك أو الفاصولياء المجففة. اخبزي الكيك حتى يصبح لون الحواف ذهبياً، لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً. أزيلي ورق القصدير والحبوب، واستمري في الخبز حتى يصبح لون الكيك ذهبياً، لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في وعاء، امزجي نشا الذرة مع ربع كوب من الكريمة. في قدر صغير، ضعي الكريمة المتبقية، وشوكولاتة الدهن، وخلاصة الفانيليا، والملح.

أضيفي خليط النشا إلى المقلاة واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، مع التحريك المستمر وكشط جوانب المقلاة بملعقة مطاطية. اطهي الخليط حتى يصبح كثيفاً، حوالي دقيقتين. اسكبي الخليط فوق العجينة ووزعيه بالتساوي.
ضعي الفطيرة في الثلاجة واتركيها حتى تتماسك الحشوة، لمدة ساعة تقريباً. ثم رشي عليها المكسرات المتبقية.