كعكة الشوكولاتة بالمكسرات على صينية خبز

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الشوكولاتة والبندق على صينية خبز

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15 - 20

تكفي هذه الفطيرة الكبيرة لعشرين شخصًا. مثالية للعطلات، وخاصة رأس السنة أو عيد الميلاد! حشوة المكسرات والشوكولاتة الفاخرة تمنح الفطيرة نكهة احتفالية مميزة، بينما تُضفي قشرة الفطيرة العلوية المفتتة لمسة دافئة تُذكرنا بدفء المنزل. مصنوعة من مزيج من أنواع عديدة من المكسرات المحمصة المملحة، ستكون الحشوة غنية جدًا وذات نكهة مركزة. قطّع الفطيرة بعد أن تبرد تمامًا واستمتع بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

4 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
ثلث كوب من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب من السمن النباتي المبرد
220 غرام + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
صفار بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب - ثلاثة أرباع كوب من الماء المثلج

تعبئة

4 أكواب من خليط المكسرات المحمصة المملحة
كوبان من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة (حوالي 280 غرام)
110 غرام + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة
أربع بيضات كبيرة
كوب وربع من السكر البني الفاتح
كوب واحد من شراب الذرة الخفيف
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة ثقيلة لدهن العجين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بيض، شراب الذرة، شوكولاتة شبه حلوة، المكسرات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي السمن النباتي واخلطي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي الزبدة واخلطي لبضع ثوانٍ حتى يصبح حجمها بحجم حبات البازلاء. أضيفي صفار البيض ونصف كوب من الماء المثلج واخلطي لبضع ثوانٍ حتى تبدأ العجينة بالتماسك؛ إذا لزم الأمر، أضيفي ما يصل إلى ربع كوب من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة.
ضعي طبقتين من غلاف بلاستيكي على سطح العمل؛ ضعي حوالي ثلاثة أرباع العجين على إحدى الطبقتين والباقي على الأخرى. افردي كل قطعة عجين برفق على شكل مستطيل، مستخدمةً الغلاف البلاستيكي كدليل. لفي العجين بإحكام وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين على الأقل وحتى 24 ساعة.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة العجين الأكبر حجماً على شكل مستطيل بأبعاد 12 × 18 بوصة (بسماكة 0.75 بوصة تقريباً). انقليها إلى صينية خبز بأبعاد 11 × 15 بوصة، مع ترك حافة بارزة بمقدار بوصة واحدة.
تعبئة:

اطحن المكسرات في محضرة الطعام حتى تصبح خشنة. اخلطها مع رقائق الشوكولاتة في وعاء، ثم وزّع المكسرات والشوكولاتة بالتساوي فوق الخليط. في وعاء آخر، امزج الزبدة المذابة والبيض والسكر البني وشراب الذرة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا؛ ثم اسكب المزيج فوق خليط المكسرات.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة العجين الأصغر على شكل مستطيل بأبعاد 25×30 سم، ثم قطعيها إلى 10 شرائح بعرض 2.5 سم. ضعي 5 شرائح بشكل مائل فوق الحشوة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل شريحة وأخرى، ثم ضعي الشرائح المتبقية بشكل عمودي على الشرائح الأولى.
قصّي الزوائد على طول حافة صينية الخبز (يمكنكِ استخدام بقايا العجين لتطويل أي شرائط قصيرة). اطوي الحواف الزائدة للداخل، ثم اضغطي عليها بأصابعكِ. ادهني الحواف وشرائط العجين بالكريمة الثقيلة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) واخبزي الفطيرة حتى يصبح لون القشرة ذهبياً وتتماسك الحشوة، لمدة 40-45 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً، لمدة ساعتين على الأقل.