بالمييه

الأصوات: 5

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 40-45 قطعة.

بالمييه هي حلوى فرنسية سهلة التحضير للغاية وذات مظهر أنيق. تشتهر بمذاقها الرائع وقوامها الهش وقشرتها السكرية. كل ما تحتاجينه هو عجينة الباف باستري الجاهزة (لحسن الحظ، يتوفر منها تشكيلة واسعة في المتاجر)، وسكر، ورشة ملح. افردي العجينة المسكرة وفقًا لتعليمات الوصفة، وستحصلين على قطع بالمييه أنيقة وجميلة. تُعد هذه الحلوى المقرمشة إضافة مثالية لفنجان من القهوة أو الشاي، وهي حلٌّ رائع عندما يكون الضيوف على الباب وتحتاجين إلى حلوى مبتكرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من السكر المحبب
1/8 ملعقة صغيرة ملح خشن
ورقتان من عجينة الباف باستري، بعد إذابتهما

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، سكر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
اخلطي السكر مع الملح الخشن. انثري كوبًا واحدًا من خليط السكر والملح على سطح مستوٍ، كلوح خشبي أو رخامي. ضعي كل طبقة من عجينة الباف باستري على السكر، ثم انثري نصف كوب من خليط السكر فوقها، مع توزيعه بالتساوي. لا يكفي رش السكر فقط، بل يجب تغطية سطح العجينة بطبقة متساوية منه. بعد ذلك، باستخدام النشابة، افردي العجينة على شكل مربع 32 × 32 سم، مع التأكد من ضغط السكر في العجينة من الأعلى والأسفل. اطوي الجانبين المتقابلين من المربع إلى الداخل حتى يصلا إلى منتصف المسافة نحو المركز. ثم اطويهما مرة أخرى إلى الداخل بحيث يلتقي النصفان تمامًا في منتصف العجينة. ثم اطوي النصفين معًا كما لو كنتِ تطوين كتابًا. ستحصلين على 6 طبقات. قطعي العجينة إلى شرائح بسمك أقل من 1 سم، وضعيها على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. ضعي الطبقة الثانية من عجينة الباف باستري على اللوح المرشوش بخليط السكر، ثم انثري عليها النصف كوب المتبقي. امزجي العجينة مع السكر وكرري العملية كما فعلتِ مع العجينة الأولى. سيتبقى القليل جدًا من السكر على اللوح. قطّعي العجينة المفرودة وضعيها على صواني خبز مبطنة بورق الزبدة.

اخبزي البسكويت لمدة 6 دقائق، حتى يتكرمل السكر ويصبح لون البسكويت ذهبياً من الأسفل، ثم اقلبيه باستخدام ملعقة مسطحة واخبزيه لمدة 3-5 دقائق أخرى، حتى يتكرمل السكر من الجهة الأخرى. انقليه إلى رف تبريد واتركيه ليبرد.

فئات:

وصفة / خبز سريع / أطباق الحفلات / مخبز / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / إينا غارتن

وصفات مشابهة