٥٠ نوعاً من المقبلات المصنوعة من الجبن

1. أصابع جبن البارميزان. اخفقي بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الماء. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المذابة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم. ادهنيها بالبيض المخفوق، ثم رشيها بنصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبابريكا، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. قطعيها إلى 24 شريحة (بسماكة 1.3 سم)، ولفي كل شريحة بشكل حلزوني. اخبزيها لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً.

2. أصابع الجبن الحارة. حضّر أصابع الجبن (رقم 1)، واستبدل جبنة البارميزان المبشورة بجبنة الشيدر. استخدم البابريكا المدخنة ورشّ العجين بملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

3. "بالمير" مع جبن البارميزان والبروشوتو. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي ورقة واحدة من عجينة الباف باستري الحلوة المذابة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم. قطّعيها إلى نصفين، وضعي فوق كل نصف ربع كوب من جبن البارميزان المبشور و28 غرامًا من شرائح البروسكيوتو. لفي الحواف القصيرة لكل مستطيل على شكل أسطوانة، بحيث تلتقي في المنتصف، واضغطي عليها برفق، ثم جمّديها حتى تتماسك. قصّي الأطراف الزائدة وقطّعي اللفائف إلى شرائح بسمك 0.6 سم. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا.

4. جبنة الموزاريلا على أسياخ. قلّب كرات الموزاريلا الصغيرة (بوكونشيني)، ومكعبات جبن فونتينا، وزيتون كالاماتا منزوع النوى، وفلفل بيباديو مع زيت الزيتون، والبقدونس المفروم، وإكليل الجبل، ورقائق الفلفل الأحمر. ثم ضعها على أسياخ صغيرة.

5. جبنة شيدر مع نقانق. ضعي شرائح جبنة الشيدر على شرائح من النقانق الجافة بسمك 0.6 سم. اخبزيها لمدة 3-5 دقائق على حرارة 190 درجة مئوية، حتى تذوب الجبنة. غطّيها ببسكويت مقرمش بالزبدة.

6. مقرمشات الشيدر. في محضرة الطعام، اخلطي 55 غرامًا من الزبدة الباردة، وكوبًا واحدًا من كلٍّ من جبنة الشيدر المبشورة الحادة والدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والبابريكا، ورشة من الفلفل الحار حتى يصبح المزيج مفتتًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء واستمري في الخلط حتى تتكون عجينة. شكّلي العجينة على شكل أسطوانة طولها 23 سم، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قطّعيها إلى شرائح بسمك 0.6 سم. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا.

7. شطائر البسكويت بالجبن. حضّر البسكويت (رقم 6). جهّز سندويشات زبدة الفول السوداني.

8. رقائق البارميزان. ضعي حفنة من جبن البارميزان المبشور (حوالي ملعقة كبيرة) على صينية خبز مبطنة بورق سيليكون، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. رشي الفلفل والأعشاب المفرومة (إكليل الجبل، المريمية، و/أو الزعتر). اخبزيها لمدة 6-8 دقائق على حرارة 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة. اتركيها تبرد قليلاً.

9. رقائق الجبن بالمريمية. على صينية خبز مبطنة بورق سيليكون، رصّي شرائح رقيقة من جبنة الراكلت (2.5 سم لكل شريحة) بمسافة 2.5 سم بين كل شريحة. رشي عليها المريمية المفرومة والصنوبر. اخبزيها لمدة 7 دقائق على حرارة 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة. اتركيها تبرد قليلاً.

10. خبز محمص مع جبنة بيبر جاك. امزج ثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من جبنة بيبر جاك المبشورة وجبنة الشيدر، ونصف كوب من المايونيز، وأربعة أعواد من الثوم المعمر المفروم. وزّع المزيج على خمس شرائح من الخبز الأبيض. اخبزها لمدة 15 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً. قطّعها إلى مثلثات. زيّنها بالثوم المعمر المفروم وشرائح الهالابينو المخلل.


11. جبن الماعز مع العسل والمكسرات. امزج ربع كوب من كلٍّ من زيت الزيتون وزيت الجوز والجوز المفروم، وملعقتين كبيرتين من العسل، والفلفل حسب الرغبة. صبّ المزيج فوق قطعة من جبن الماعز المقطّع إلى شرائح (وزنها 310 غرام) في وعاء كبير. اتركه لمدة ساعتين، ثم زيّنه بالبصل الأخضر المفروم. قدّمه مع خبز الكروستيني.


12. كروستيني مع الريكوتا والفستق. اخفقي 230 غرامًا من جبنة الريكوتا مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة من رقائق الفلفل الأحمر وإكليل الجبل المفروم. وزّعي المزيج على شرائح الخبز المحمص، ثم زيّنيها بمربى البرتقال والفستق الحلبي المفروم.

13. جبنة حلومي اليونانية. امزج 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من زيت الزيتون، وزيتون كالاماتا مفروم، وفلفل أحمر مشوي، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وفص ثوم مفروم. أضف ملعقة كبيرة من كلٍّ من النعناع المفروم، والأوريجانو، والثوم المعمر، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. قطّع قالبًا من جبنة الحلوم وزنه 230 غرامًا إلى مستطيلين رفيعين، ثم غلّفهما بالدقيق. اقليهما في زيت الزيتون لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونهما ذهبيًا. ضع سلطة الزيتون فوقهما، وقدّمهما مع الخبز.

14. صلصة الجبن الشرق أوسطية. اخلطي كوبين من اللبنة (جبنة الزبادي)، وفصين من الثوم المبشور، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم، والشبت، والنعناع، ​​وبصلتين خضراوين مفرومتين، وعصير ليمونة واحدة. تبّلي بالملح والكمون المطحون والبابريكا الحارة. رشي زيت الزيتون والبابريكا. قدّميها مع خبز البيتا.

15. صلصة الجبن مع الثوم والأعشاب. امزج جبنة الثوم والأعشاب (عبوة ١٤٠ غرامًا) مع ربع كوب من الزبادي وملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم تبّله بالملح. رشّ البصل الأخضر المفروم. قدّمه مع رقائق البطاطس.

16. صلصة غمس جبن جورجونزولا. اخفقي ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الحامضة، ونصف كوب من جبن جورجونزولا المفتت، وملعقة كبيرة من الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثم تبّليه بالملح والفلفل الحار. قدّميه مع تشكيلة من الخضراوات النيئة.

17. صلصة البيرة وجبنة هافارتي. ذوّبي ٥٥ غرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي ربع كوب من الدقيق وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي كوبًا من الكريمة الثقيلة وكوبًا من البيرة، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة؛ واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ٥ دقائق. أضيفي كوبين من جبنة هافارتي المبشورة مع بذور الكراوية وقلّبي حتى تذوب. قدّميها مع رقائق البطاطس.


18. كرات الجبن مع التين والمكسرات. في محضرة الطعام، اهرسي 230 غرامًا من جبن الماعز الطري و120 غرامًا من جبن جورجونزولا دولتشي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من التين المجفف المفروم، ثم ضعي المزيج في الثلاجة. شكّلي المزيج على هيئة كرات صغيرة بحجم 2.5 سم، ثم دحرجيها في الفلفل الأسود المطحون حديثًا والتين المفروم. الجوز المسكر.

19. كرات الجبن مع لحم الخنزير المقدد والبصل. اخلطي 225 غرامًا من الجبن الكريمي الطري، وكوبًا من جبن غودا المبشور، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمقطع، وملعقة صغيرة من صلصة ورشستر، ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون، وصلصة حارة حسب الرغبة؛ ثم ضعي الخليط في الثلاجة. شكّلي الخليط على هيئة كرات صغيرة بحجم 2.5 سم، ثم دحرجيها في الثوم المعمر المفروم.


20. خبز محمص مع الجبن والتين. اقطعها فوكاتشيا مع إكليل الجبل قطّعيها إلى شرائح صغيرة. حضّري مزيج كرات الجبن بالتين (رقم ١٨)؛ لا تبرديه ولا تُشكّليه على هيئة كرات. افرديه على خبز الفوكاشيا؛ رشّيه بجبنة البارميزان. اخبزيه في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ٢-٣ دقائق، حتى يصبح لونه ذهبياً. رشّيه بالبقدونس المفروم.


21. خبز مسطح مع الجبن والزيتون. امزج نصف كوب من كلٍّ من الزيتون الأخضر المفروم والبقدونس، وربع كوب من زيت الزيتون، وفص ثوم مبشور؛ ثم تبّل بالفلفل. وزّع المزيج على رغيفين من الخبز المسطح، ورشّ نصف كوب من جبن أسيجو المبشور. اخبز لمدة 12 دقيقة على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى يصبح مقرمشاً. قطّعه إلى شرائح.

22. بيتزا صغيرة بالفطر والجبن. شوّحي 230 غرامًا من فطر المحار في زيت الزيتون حتى يطرى، ثم تبّليه بالملح والفلفل. على ورق زبدة، شكّلي 450 غرامًا من عجينة البيتزا الجاهزة إلى مستطيلين بقياس 10×30 سم. ضعي فوق كل مستطيل 90 غرامًا من شرائح جبن الكاممبرت والفطر، ثم رشي زيت الزيتون. اخبزيها على صينية خبز مُسخّنة مسبقًا على حرارة 245 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا. رشي البقدونس المفروم وقطّعيها إلى قطع.


23. فطائر سباناكوبيتا الصغيرة. أعد تسخينه بعد إذابته سبانخ بالكريمة (عبوة ٢٨٠ غرام) حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أضيفي نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البصل الأخضر المفروم والشبت. املئي ٣٠ قالب تارت صغير مجمد من عجينة الفيلو بالخليط. اخبزيها لمدة ١٥ دقيقة على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) حتى يتماسك الحشو. اتركيها تبرد قليلاً.

24. فطائر صغيرة محشوة بالدجاج والجبن. اخلطي كوبين من الدجاج المشوي المنزوع الجلد والمقطع مكعبات، وكوبًا من المايونيز، وكوبًا من جبنة هافارتي المقطعة مكعبات مع الشبت، وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة، وعصير ليمونة، ورشة جوزة الطيب. املئي 30 قالب تارت صغير مجمد من عجينة الفيلو بهذا الخليط. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 4 دقائق، حتى تذوب الجبنة. رشيها بالبابريكا والبصل الأخضر المفروم. اتركيها تبرد قليلًا.

25. شطائر الجبن الساخنة مع الصلصة. انشرها صلصة تشاتني ضعي أربع شرائح من خبز العجين المخمر فوق الحشوة، ثم وزعي فوقها نصف كوب من جبن الكومتي المبشور. غطيها بأربع شرائح أخرى من الخبز. اقليها في مقلاة مع الزبدة والزعتر الطازج لمدة أربع دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً. قطعيها إلى شرائح.

26. شطائر الجبن الساخنة مع لحم الخنزير المقدد. كرملي البصل المقطع في الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 30 دقيقة. وزعي 8 شرائح من جبنة الشيدر، والبصل، و4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي المفتت، وبعض الزعتر الطازج على 4 شرائح من خبز الجاودار. غطيها بـ 4 شرائح أخرى من الخبز. اقليها في مقلاة مع الزبدة لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. قطعيها إلى شرائح.

27. جبنة بري مخبوزة مع التفاح ولحم الخنزير. قلّب تفاحة جراني سميث صغيرة مقطعة إلى مكعبات مع ملعقتين كبيرتين من خردل العسل. انزع القشرة العلوية من قطعة صغيرة من جبن بري. ضع التفاح فوقها، ثم أضف 57 غرامًا من اللحوم الباردة المبشورة، ورشّها بزيت الزيتون. اخبزها في صينية خبز صغيرة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً.

28. كروستيني مع الكمثرى وجبن الماعز. اطبخي حبتين من الكمثرى المقشرة والمقطعة إلى شرائح، ونصف كوب من كلٍّ من الماء، ونبيذ ريسلينغ الجاف، والزبيب، وثلث كوب من السكر، وأربع شرائح من قشر الليمون المبشور لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. قدميها على خبز محمص مع جبن الماعز.

29. نقانق محشوة بالجبن في العجين. خذ العبوة عجينة الكرواسون (٢٣٠ غرامًا)، قسّمها إلى ٤ مستطيلات. لفّ كل مستطيل بسجق براتورست مع لحم مقدد وجبن (٩٠ غرامًا)؛ قصّ الأطراف واضغط عليها لتثبيتها. ادهنها بالبيض المخفوق؛ رشّها بجبن الشيدر المبشور. اخبزها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا. قطّعها وقدّمها مع الخردل.

30. بيض مسلوق بالجبن. قشّري 12 بيضة مسلوقة جيداً واقطعيها إلى نصفين. أزيلي الصفار واهرسيه، ثم أضيفي ربع كوب من المايونيز وربع كوب من الكريمة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من كل من جبنة مونتيري جاك المبشورة وجبنة الشيدر، وملعقة كبيرة من... ريليشاأضيفي ملعقتين صغيرتين من الخردل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، ثم تبّلي بالملح. اسكبي المزيج فوق البيض، ثم ضعي فوقه قطع لحم مقدد مقلي مفتتة وجبن هافارتي مبشور مع الشبت.


31. تورتيا إسبانية بالجبن. امزج 4 أكواب من رقائق البطاطس مع 12 بيضة مخفوقة قليلاً، واتركها لتطرى لمدة 5-10 دقائق. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة. أضف نصف كمية خليط البيض، و113 غرامًا من كلٍّ من جبن مانشيجو وجبن سويسري مقطعين إلى مكعبات، ثم أضف الكمية المتبقية من خليط البيض. اطهُ المزيج دون تقليب لمدة 5 دقائق، حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل. اخبزه لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى ينضج. اتركه ليبرد، ثم أخرجه من المقلاة وقطّعه إلى مربعات.

32. بولينتا مع جبن جورجونزولا. قطّع قالبًا من دقيق الذرة (510 غرام) إلى دوائر بسمك 1.25 سم، ثم قطّع كل دائرة إلى نصفين. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تسخن تمامًا. رشّها بجبنة جورجونزولا مفتتة وجوز مفروم، ثم حمّصها لمدة 3 دقائق. زيّنها بالبصل الأخضر المفروم.

33. كعكات السلطعون مع الجبن. اخلطي 225 غرامًا من لحم السلطعون، وربع كوب من جبن مونتيري جاك المبشور، و3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون، وعصير الليمون، والكزبرة المفرومة؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل الحار. شكّلي الخليط إلى 16 قرصًا بقطر 2.5 سم، ثم غلّفيها بالدقيق. اقليها في زيت نباتي لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا.

34. كاساديا الروبيان. اخلطي 225 غرامًا من الروبيان المطبوخ والمفروم، و115 غرامًا من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وعصير ليمونة واحدة، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وبصلتين خضراوين مقطعتين إلى شرائح. وزّعي نصف كوب من جبنة كيسو فريسكو المبشورة وخليط الروبيان على قطعتين من خبز التورتيلا المصنوع من الدقيق بحجم 20 سم، ثم غطّي كل قطعة بتورتيلا أخرى. اطهي المزيج في مقلاة مدهونة بالزبدة لمدة دقيقة ونصف لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا. قطّعيه إلى مثلثات.


35. فطائر البطاطس مع الجبن. قشّري حبتين من بطاطس روسيت وحبتين من الجزر وابشريهما، ثم اعصريهما جيدًا للتخلص من اللب الزائد. امزجيهما مع بيضة واحدة، ونصف بصلة مبشورة، وكوب من جبن بيبر جاك المبشور، وثلث كوب من فتات الخبز، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الملح؛ ثم تبّلي بالفلفل. شكّلي الخليط على هيئة فطائر بقطر ٥ سم، واقليها في زيت نباتي لمدة ٣ دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. رشي عليها الملح، ثم ضعي فوقها الكريمة الحامضة.


36. بسكويت الجبن مع لحم الخنزير. في محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الدقيق، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا. أضيفي 113 غرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، واخلطي حتى يصبح المزيج مفتتًا. أضيفي كوبًا من اللبن الرائب، وكوبًا من جبنة الشيدر المبشورة، وكوبًا من البصل الأخضر المفروم، واخلطي المكونات معًا. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 1.25 سم، ثم اطويها إلى نصفين، وافرديها مرة أخرى. قطعي العجينة إلى دوائر بقطر 2.5 سم. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. حضري السندويشات باستخدام مربى التين ولحم الخنزير.

37. بروفيتيرول الجبن. ضعي 110 غرام من الزبدة، ونصف كوب من الماء، ونصف كوب من الحليب، وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحار على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. أضيفي كوبًا من الدقيق واخفقي حتى تتشكل عجينة متماسكة. انقلي العجينة إلى وعاء، ثم أضيفي 4 بيضات، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا، ثم أضيفي كوبًا من جبن غرويير المبشور. افردي العجينة على صينية خبز وشكّليها على هيئة كرات صغيرة بحجم 2.5 سم. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى تصبح هشة.

38. كرات المعكرونة والجبن. شكّلي كرات من معكرونة الجبن الباردة، باستخدام ملعقة كبيرة ممتلئة في كل مرة. غلّفيها بالدقيق، ثم بالبيض المخفوق، وأخيراً بالبقسماط. اقليها في زيت نباتي على حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة دقيقتين، حتى تصبح مقرمشة. رشي عليها الملح.

39. شطائر الموزاريلا المشوية. وزّعي ٨ شرائح من جبنة الموزاريلا و١٦ قطعة من الأنشوجة على ٨ شرائح من الخبز الأبيض، ثم غطّيها بشريحة خبز أخرى. أزيلي الأطراف وقطّعي الخبز إلى نصفين. اغمسي الخبز في البيض المخفوق، ثم في الدقيق. اطهيه في زيت الزيتون لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم جفّفيه وقطّعيه إلى نصفين. في الزيت المتبقي، اقلي البقدونس والكبر حتى يصبحا مقرمشين، ثم رشّيهما فوق السندويشات. قدّميها مع صلصة المارينارا.

40. كروكيت بالسبانخ. ذوّبي ٥٥ غرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي نصف كوب من الدقيق، ثم كوبًا من الحليب، واخفقي المزيج حتى يصبح كثيفًا. أضيفي ثلثي كوب من كلٍّ من جبن غرويير المبشور والسبانخ المفروم المذاب (معصورًا). أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من كلٍّ من الفلفل الحار وجوزة الطيب؛ ثم ضعي المزيج في الثلاجة. شكّلي ١٦ كرة؛ دحرجيها في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في فتات الخبز. اقليها في زيت نباتي مُسخّن مسبقًا على حرارة ١٨٢ درجة مئوية لمدة ٣ دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًا.


41. أرانشيني. ضعي كوبًا واحدًا من أرز أربوريو مع كوب ونصف من مرق الدجاج، وثلث كوب من النبيذ الأبيض، وثلث كوب من البصل المفروم في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بقطر 20 سم لمدة 18 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا، مع التقليب في منتصف المدة. اتركيه ليبرد. أضيفي بيضتين وثلاثة أرباع كوب من كلٍّ من جبن البارميزان المبشور وجبن البروفولوني المبشور. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بحجم 2.5 سم، ثم غلّفيها بفتات الخبز. اتركيها لتبرد. اقليها في زيت نباتي ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. قدّميها مع صلصة المارينارا.


42. رافيولي مقلي. اخلطي كميات متساوية من الدقيق العادي والسميد. اغمسي رافيولي الجبن نصف المكتملة في البيض المخفوق، ثم غلفيها بخليط الدقيق. اقليها في زيت نباتي ساخن على حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة ٤ دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً. قدميها مع صلصة المارينارا.

43. فلفل محشو بجبن الماعز. امزج 225 غرامًا من جبن الماعز مع الحليب وزيت الزيتون وملعقة كبيرة من كلٍّ من البقدونس والزعتر المفرومين؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. وزّع المزيج في 8 حبات من فلفل بيكيلو؛ ثم ضعها في الثلاجة. قطّعها إلى نصفين طوليًا.

44. تمر محشو بجبنة مانشيجو. احشِ التمر منزوع النوى بمكعبات من جبن مانشيجو؛ ثم لفه بشرائح من لحم سيرانو. حمّره على نار عالية لمدة 5 دقائق.

45. فلفل محشو بجبنة بروفولون. املأ فلفل بيباديو بمكعبات جبن بروفولون، ثم لفه بشرائح من لحم الخنزير المقدد. رش عليه زيت الزيتون وخل البلسميك، ثم انثر عليه أوراق الريحان.

46. ​​زيتون محشو بالجبن. املأ 24 حبة زيتون أخضر منزوع النوى بجبنة الروكفور. اخفق ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من ماء الزيتون وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من الجن، وملعقة صغيرة من الزعتر، ورشة سكر؛ ثم تبّل بالملح والفلفل. اسكب المزيج فوق الزيتون؛ ثم ضعه في الثلاجة.

47. بطاطس مخبوزة مع صلصة الجبن. قلّب 450 غرامًا من بطاطس الأصابع مع زيت الزيتون، ثم اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. ذوّب 30 غرامًا من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق، وقلّب المزيج لمدة دقيقتين. أضف كوبين من الحليب، وقلّب المزيج لمدة 5 دقائق حتى يثخن. أضف 1.5 غرام من جبنة الراكلت المبشورة أو الجبنة السويسرية، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الصلصة الحارة وصلصة ورشستر. قدّم الطبق مع رشة من الصلصة.

48. بطاطس على الطريقة التوسكانية. قلّب 450 غرامًا من بطاطا يوكون غولد الصغيرة المقطعة إلى أرباع مع زيت الزيتون، ثم تبّلها بالملح والفلفل. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أضف ربع كوب من جبن بيكورينو المبشور، وملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل المفروم، وملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور، ثم اخبزها لمدة 10 دقائق.

49. الهندباء مع جبن جورجونزولا. امزج 225 غراماً من جبنة جورجونزولا دولتشي، ونصف كوب من جبنة الماسكاربوني، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم؛ ثم وزّع المزيج على 24 ورقة من الهندباء. زيّن الطبق بقطع لحم مقدد مفتتة وجوز بيكان مُحلّى.


50. حساء الجبن مع البيرة. شوّحي البصل المقطع وفصّي ثوم مفرومين في ٥٥ غرامًا من الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة حتى يذبل البصل. أضيفي ربع كوب من الدقيق، واطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي ٣٥٠ مل من البيرة، وكوبين من مرق الدجاج، ونصف كوب من الكريمة الثقيلة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من خردل ديجون وصلصة ورشسترشاير، واخفقي المزيج حتى يثخن، لمدة ٥ دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي نصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي المفروم وكوبين من جبنة الشيدر المبشورة، وقلّبي حتى تذوب الجبنة. اهرسي المزيج، وتبّليه بالملح والفلفل الحار. زيّنيه بالمزيد من الفلفل المشوي.