آذان من عجينة الباف باستري (مقبلات من عجينة الباف باستري)

الأصوات: 2

طريقة عمل آذان المعجنات الهشة (مقبلات المعجنات الهشة)

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 وجبة خفيفة

تُعدّ عجينة الباف باستري قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من المقبلات المقرمشة. تقترح هذه الوصفة تحضير ثلاثة أنواع من المقبلات المالحة: أصابع الجبن بالسمسم، وفطائر البالمير (أو آذان الزيتون) مع صلصة البيستو، وجيوب محشوة بتابيناد (معجون الزيتون). لتحضير هذه المقبلات، ستحتاجون إلى عجينة باف باستري جاهزة والحشوات المذكورة أدناه، والمتوفرة أيضاً جاهزة في المتاجر. استمتعوا بعملية التحضير، وسيستمتع ضيوفكم بهذه المجموعة المتنوعة من المقبلات الشهية والمبتكرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرشاة الجبن مع بذور السمسم

نصف ورقة (125 غرام) من عجينة الباف باستري المجمدة، تُذاب في الثلاجة
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها
4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعماً
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم

آذان معجنات الباف باستري مع البيستو

نصف ورقة (125 غرام) من عجينة الباف باستري المجمدة، تُذاب في الثلاجة
ملعقتان كبيرتان من البيستو

جيوب مع تابيناد

نصف ورقة (125 غرام) من عجينة الباف باستري المجمدة، تُذاب في الثلاجة
ملعقتان كبيرتان من معجون الزيتون
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء، لدهنها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، جبنة بارميزان، صلصة البيستو، معجون الزيتون (تابيناد)، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
فرشاة الجبن مع بذور السمسم

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة الباف باستري على شكل مربع طول ضلعه ٢٠ سم. ادهني السطح بصفار البيض المخفوق، ثم رشي جبنة البارميزان وبذور السمسم. اطوي العجينة إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح بعرض ١ سم تقريبًا. لفي الشرائح عدة مرات، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة ٢.٥ سم بين كل شريحة وأخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق.

اخبزي الأعواد لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا غنيًا (قد تنفتح المناطق الملتوية قليلاً أثناء الخبز، لكنها ستظل تبدو جميلة). يمكن تخزين العصي في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين..

آذان من عجينة الباف باستري مع الأعشاب

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة الباف باستري على شكل مربع طول ضلعه 20 سم. وزعي البيستو على كامل السطح. لفي العجينة باتجاه المنتصف من الجهتين المتقابلتين. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة (أو يمكنكِ تحضير العجينة قبل يوم ووضعها في الثلاجة).

قطّعي العجينة إلى "آذان" بسماكة تزيد قليلاً عن 0.5 سم، وضعيها على صينية الخبز المُجهزة مع ترك مسافة 4 سم بين كل قطعة. اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي "الآذان" واستمري في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً. يمكن تخزين بالمييه في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين..
جيوب مع تابيناد

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة الباف باستري على شكل مربع بطول ٨ بوصات. باستخدام قطاعة بسكويت بقطر ٢.٥ بوصة، قطّعي ١٢ دائرة وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. ادهني حواف العجين بصفار البيض المخفوق. ضعي كمية صغيرة من التابيناد في وسط كل دائرة. اطوي كل دائرة إلى نصفين واضغطي برفق على الحواف لإغلاقها. ادهني الجزء العلوي من الدوائر بصفار البيض المخفوق وضعيها في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق. يمكنكِ أيضاً تحضير هذه الوجبات الخفيفة على شكل أكياس.

اخبزي الفطائر لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً غنياً. يمكن تخزين الجيوب في حاوية محكمة الإغلاق لمدة يومين..