50 وصفة للبطاطا المحشوة

طريقة تحضير البطاطس المحشوة. اخبزي 4 حبات من البطاطا الروسيت (الدرنات الكبيرة ذات القشرة البنية) أو البطاطا الحلوة، أو 10 حبات من البطاطا الصغيرة، أو 12 حبة من البطاطا الجديدة على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج - ساعة واحدة للبطاطا الروسيت، و50 دقيقة للبطاطا الحلوة، و30 دقيقة للبطاطا الصغيرة والبطاطا الجديدة. اصنعي شقًا عميقًا في المنتصف، وفككي اللب بالشوكة، ثم أضيفي الحشوة التي ترغبين بها.

1. مع البصل المكرمل. شوّحي بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى تتكرمل، لمدة 30 دقيقة. وزّعيها على البطاطا المخبوزة. ثم أضيفي الكريمة الحامضة.


2. مع الفطر والبصل. اتبعي الوصفة رقم ١. شوّحي كوبين من الفطر المقطّع في زيت الزيتون حتى يطرى؛ أضيفي الشبت المفروم والملح. وزّعي المزيج فوق البطاطس؛ ثم ضعي البصل والقشدة الحامضة والشبت.

3. مع البصل بالفرنسية. اقلي البصل كما في الوصفة رقم ١. أفرغي لبّ ٤ حبات بطاطا مشوية واهرسيه مع البصل، وربع كوب من مرق اللحم، ونصف كوب من جبن غرويير المبشور. احشي قشور البطاطا، ورشّيها بالجبن، ثم اشويها على نار عالية حتى يذوب الجبن.

4. مع جبنة الشيدر والثوم المعمر. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، ثم اهرسيها مع ربع كوب من كلٍّ من الزبدة والقشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم، وثلثي كوب من جبن الشيدر المبشور. احشي قشور البطاطا، ورشّيها بالجبن، ثم اشويها على نار عالية حتى يذوب الجبن.


5. "سلوبي جو" شوّحي بصلة مفرومة وفلفل رومي في زيت الزيتون، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج. أضيفي كوبًا من صلصة الطماطم والماء، وملعقة كبيرة من كلٍّ من السكر البني وخل التفاح، وملعقة صغيرة من الكمون، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن. اسكبيه فوق البطاطا المخبوزة.


6. مع لحم الخنزير المقدد والبيض. ضعي فوق كل حبة بطاطا مخبوزة الزبدة، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد المطبوخ، وبيضة مقلية. تبّلي بالملح والفلفل.


7. "بيتزا". أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية. اهرسيها مع ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطماطم، ثم احشي قشور البطاطا. أضيفي شرائح البيبروني، وجبنة الموزاريلا المبشورة، وجبنة البارميزان، والأوريجانو. ذوّبي الجبن على نار عالية.


8. مع لحم الخنزير المقدد وجبن البري. اقلي 110 غرام من البروسكيوتو المقطّع إلى مكعبات في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً. ضعيه فوق البطاطا المخبوزة، ثم وزّعي فوقه شرائح من جبن البري. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لإذابة الجبن، ثم رشّي البقدونس المفروم والثوم المعمر.

9. مع لحم الخنزير المقدد والجبن السويسري. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، ثم اهرسيها وأضيفي إليها كوباً من مكعبات لحم الخنزير وكوباً من الجبن السويسري المبشور. احشي البطاطا بالخليط، ورشّيها بالجبن، ثم ضعيها تحت الشواية حتى تذوب.

10. مع جبنة الريكوتا ولحم الخنزير المقدد. اقلي 60 غراماً من البانسيتا المفرومة حتى تصبح مقرمشة. رشي البطاطا المخبوزة بزيت الزيتون، ثم ضعي فوقها جبنة الريكوتا والبانسيتا والفلفل.

11. مع زبدة الثوم. اقلي ٨ فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح في نصف كوب من زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الملح والبقدونس المفروم. اسكبي المزيج فوق البطاطس المخبوزة.

12. باللغة الأيرلندية. شوّحي 4 حبات من الكراث المقطّع ونصف حبة صغيرة من الملفوف المبشور في الزبدة حتى تطرى. أضيفي كوبًا من الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أفرغي لبّ 4 حبات من البطاطا المخبوزة واهرسيها مع خليط الملفوف. احشي البطاطا. رشي عليها جبنة الشيدر المبشورة وذوّبيها على نار متوسطة الحرارة.

13. مع الجبن والمرق. في قدر، يُطهى ربع كوب من الزبدة، وربع كوب من الدقيق، وربع كوب من البصل المفروم حتى يلين. يُضاف كوبان من مرق اللحم وملعقة صغيرة من صلصة ورشستر، ويُترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن. تُغطى البطاطا المخبوزة بجبنة الموزاريلا المبشورة والمرق.

14. مع الفطر والمرق. حضّري الصلصة وفقًا للوصفة رقم ١٣. شوّحي ٢٣٠ غرامًا من الفطر المقطّع إلى مكعبات في الزبدة حتى يطرى، ثم تبّليه بالملح والفلفل. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، واهرسيها مع الفطر. احشي البطاطا، ثم اسكبي الصلصة فوقها.

15. مع الجبن القريش. ضعي فوق البطاطا المخبوزة الجبن القريش، ولحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت، والبصل الأخضر.

16. مع الجبن القريش والبصل. اقلي بصلتين مقطعتين إلى شرائح رفيعة في 55 غراماً من الزبدة حتى تصبح مقرمشة. ضعي فوق البطاطا المخبوزة الجبن القريش والبصل والملح والفلفل.

17. مع الجواكامولي. اهرسي حبتين من الأفوكادو مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من البصل الأحمر المفروم، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس، ورشة ملح. وزّعي الخليط فوق البطاطا المخبوزة. ثم ضعي فوقها الطماطم المفرومة.

18. بروشيتا. اخلطي كوباً من الطماطم المقطعة مكعبات، ونصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة مكعبات، وملعقة كبيرة من كلٍّ من زيت الزيتون، وخل النبيذ الأحمر، والريحان المفروم، والملح. ثم اسكبي الخليط فوق البطاطا المخبوزة.

19. مع صلصة السالسا الخضراء. اهرسي كوبين من البقدونس، وبصلتين خضراوين، وفصين من الثوم، وملعقتين كبيرتين من الكبر، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وثلث كوب من زيت الزيتون، وبشر وعصير نصف ليمونة، والملح والفلفل حتى يصبح المزيج متكتلاً. اسكبي المزيج فوق البطاطا المخبوزة.


20. مع السبانخ بالكريمة. اقلي حبتين من الكراث المفروم في الزبدة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق، واطهي لمدة دقيقتين. أضيفي عبوة واحدة من السبانخ المذابة (بعد عصرها جيداً)، وكوباً واحداً من الكريمة الثقيلة (١٠٪)، ورشة من جوزة الطيب، واطهي لمدة ٥ دقائق. تبّلي بالملح. ضعي المزيج فوق البطاطا المخبوزة، ورشّي عليه جبنة البارميزان.

21. مع الفلفل الحار والجبن. ضعي فوق البطاطا المخبوزة الفلفل الحار الدافئ، وجبن الشيدر المبشور، والقشدة الحامضة.

22. مع صلصة تزاتزيكي. ابشر نصف خيارة إنجليزية واعصرها للتخلص من اللب الزائد. اخلطها مع نصف كوب من الزبادي اليوناني، وأضف فص ثوم مهروس، وملعقة كبيرة من كلٍّ من النعناع المفروم، وزيت الزيتون، وخل النبيذ الأبيض. اسكب الخليط فوق البطاطس.

23. مع سمك السلمون المدخن. امزج 170 غراماً من الجبن الكريمي الطري، و110 غرامات من شرائح سمك السلمون المدخن، وملعقة كبيرة من كل من الكبر والبصل الأحمر المفروم. ثم وزّع المزيج فوق البطاطا المخبوزة.

24. مع الكمون والبصل. شوّحي بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح مع ملعقتين صغيرتين من الكمون في زيت الزيتون. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، ثم اهرسيها مع نصف كوب من الكريمة الحامضة. احشي قشور البطاطا. سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم ضعي خليط البصل فوقها.

25. مع الباسترامي. اتبع الوصفة رقم 24؛ قم بتحمير كوب واحد من الباسترامي المقطع إلى مكعبات مع البصل.

26. مع السلطعون. امزج 110 غرام من لحم السلطعون، وربع كوب من البسكويت المالح المطحون، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. توابل أولد باي والبقدونس المفروم. ضعيها فوق البطاطس المخبوزة وحمريها تحت الشواية.

27. مع دجاج رويال ستايل. في مقلاة، اطبخي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الدقيق مع التحريك لمدة دقيقتين. أضيفي كوبًا ونصف من الحليب واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن. أضيفي كوبًا من الدجاج المشوي المفتت، ونصف كوب من الفطر المقلي، ورشة من نبيذ الشيري. قدميه فوق البطاطا المخبوزة.

28. مع الدجاج والبابريكا. اتبع الوصفة رقم 27؛ أضف ملعقتين صغيرتين من البابريكا مع الدقيق، واحذف الشيري.

29. مع الليمون والكزبرة. امزج نصف كوب من الكريمة الحامضة، وبشر وعصير ليمونة واحدة، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، والملح والفلفل. وزّع المزيج فوق البطاطا المخبوزة، ثم أضف الصلصة.

30. مع الخضار المخبوزة. اخلطي حبتين من الجزر والجزر الأبيض المقطعين مكعبات، وحبة واحدة من القرع العسلي المقطعة مكعبات، وأربع حبات من الكراث المقطعة أرباعاً مع زيت الزيتون. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قدميها فوق بطاطا حلوة مشوية مدهونة بالزبدة.

31. مع الخضار وجبن الماعز. اتبع الوصفة رقم 30. رشها بجبن الماعز المفتت وسخنها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.


32. مع المانجو والفاصوليا. امزج 425 غرام (كوب وربع) من الفاصوليا السوداء المعلبة، بعد تصفيتها وشطفها، مع حبة مانجو مقطعة مكعبات، ونصف كوب من الطماطم المقطعة مكعبات، وحبة فلفل هالبينو مفرومة، وملعقتين كبيرتين من كل من الكزبرة المفرومة والبصل الأحمر المفروم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير ليمونتين. اسكب المزيج فوق البطاطا الحلوة المخبوزة.

33. مع الكرنب. شوّحي فص ثوم مهروس ونصف بصلة مفرومة في زيت الزيتون. أضيفي حزمة من الكرنب المفروم، وأربعة أكواب من الماء، والملح؛ واطهي المزيج حتى يطرى. أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح ورشة من الفلفل الحار. ضعي المزيج فوق البطاطا الحلوة المخبوزة. رشي جبنة بيبر جاك المبشورة واتركيها تذوب على النار.

34. مع المارشميلو. ضعي فوق البطاطا الحلوة المخبوزة الزبدة، وقطع المارشميلو الصغيرة، وخليط القرفة والسكر. ثم حمصيها في الفرن على درجة حرارة عالية.

35. بطاطس "رخامية". أفرغي لبّ حبة بطاطا حلوة مشوية وأربع حبات بطاطا روسيت مشوية؛ اهرسيها مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وربع كوب من الكريمة الحامضة، وثلثي كوب من جبن الشيدر المبشور. احشي قشور بطاطا روسيت؛ رشيها بالجبن وذوّبيها تحت الشواية.

36. مع الدجاج والجبن. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، ثم اهرسيها مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، وكوب من الدجاج المشوي المفتت، وكوب من الجبن السويسري. احشي البطاطا ورشيها بفتات الخبز. حمّريها تحت الشواية.

37. مع دجاج بافلو. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، ثم اهرسيها مع ربع كوب من الكريمة الحامضة، وكوب من الدجاج المشوي المفتت، وبعض أوراق الكرفس المفرومة، وصلصة حارة. احشي البطاطا، ثم غطيها بالجبن الأزرق، وذوّبيها تحت الشواية.

38. مع الخرشوف. شوّحي قلوب الخرشوف المصفاة والمقطعة من مرطبانين (كل مرطبان 170 غرام)، مع 4 بصلات خضراء مفرومة، وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج في زيت الزيتون. أفرغي لبّ 4 حبات بطاطا مشوية، واهرسيها مع الخرشوف ونصف كوب من جبن الماعز. احشي قشور البطاطا وسخّنيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

39. "سامسا". شوّحي بصلة مفرومة، وملعقة كبيرة من كلٍّ من مسحوق الكاري، وملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم، وملعقة صغيرة من بذور الخردل في زيت الزيتون. أفرغي لبّ أربع حبات بطاطا مشوية، واهرسيها مع خليط البصل، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وكوب من البازلاء. احشي البطاطا. أضيفي الزبادي.

40. مع الباذنجان. اشوي حبتين من الباذنجان حتى تصبح طرية. اقطعيهما إلى نصفين واستخرجي اللب، ثم اهرسيه مع 3 ملاعق كبيرة من الطحينة و3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، وفص ثوم مفروم، ورشة ملح. رصّي المزيج فوق البطاطا المخبوزة.


41. مع التابيناد. امزج 3 ملاعق كبيرة. تابيناد أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ضعيها فوق البطاطا الصغيرة المخبوزة وزينيها بشرائح الطماطم الكرزية.


42. مع التفاح والجبن الشيدر. شوّحي تفاحتين مقشرتين ومقطعتين إلى مكعبات في الزبدة حتى تصبح طرية. ضعيها فوق البطاطا الحلوة المخبوزة، ورشّي عليها جبنة الشيدر المبشورة، ثمّ ذوّبي الجبنة في الفرن على نار عالية. رشّي فوقها قطع لحم مقدد مطبوخ ومفتت.

43. مع الكافيار. امزج ربع كوب من كل من الكريمة الطازجة والكافيار؛ أضف بعض الثوم المعمر المفروم وقشر الليمون المبشور. قدمه فوق البطاطا الصغيرة المخبوزة.

44. "الدوقة". أفرغي لبّ عشر حبات من البطاطا الصغيرة؛ اهرسيها جيداً مع ثلث كوب من الكريمة، بيضة مخفوقة، ملح، فلفل، وجوزة الطيب. اضغطي المزيج على قشور البطاطا؛ اخبزيها في فرن حرارته ٢٠٠ درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.

45. مع فلفل بيكيلو. شوّحي فصّي ثوم مهروسين وربع كوب من فلفل بيكيلو مهروس في زيت الزيتون. أضيفي ربع كوب من الكريمة الثقيلة؛ اطهي المزيج لمدة دقيقتين، ثم اهرسيه. حضّري بطاطس دوقة (رقم 44) باستخدام البطاطس المهروسة بدلًا من الكريمة الثقيلة، واستغني عن جوزة الطيب.

46. ​​مع الزبدة والشبت. اهرسي 110 غرام من الزبدة الطرية مع الملح ونصف كوب من الشبت المفروم. وزّعي المزيج على البطاطس المخبوزة واهرسيها حتى تصبح لبّاً.

47. مع الزبدة والكاري. حمّص ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري في مقلاة. اهرسها مع 110 غرام من الزبدة الطرية، وبشر ليمونة واحدة، والملح. وزّع الخليط فوق البطاطا المخبوزة واهرسه حتى يصبح لبّاً.

48. مع الأنشوجة. اهرسي 4 قطع من الأنشوجة، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، و110 غرام من الزبدة الطرية. ضعيها فوق البطاطا المخبوزة واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

49. مع معجون الميسو. اهرسي ملعقة كبيرة من معجون الميسو، وبصلتين خضراوين مفرومتين، و110 غرام من الزبدة الطرية. وزعي المزيج فوق البطاطا المخبوزة واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

50. مع الزبدة والبابريكا. اهرسي 110 غرام من الزبدة الطرية مع الملح، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من البابريكا وملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون. وزعي الخليط فوق البطاطس المخبوزة واهرسيها حتى تصبح لباً.