تشكيلة من المأكولات البحرية المقلية

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشكيلة المأكولات البحرية المقلية

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1548، إجمالي الدهون 93 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 130 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 133 ملغ، الصوديوم 1459 ملغ، سكر 10 ج.

يُعدّ طبق المأكولات البحرية المقلية هذا مُقبّلاً مثالياً مع البيرة. تتكوّن هذه الوصفة من أنواع عديدة من المأكولات البحرية (سرطان البحر، المحار، البطلينوس، الروبيان، الإسكالوب) وشرائح السمك، تُغطّى بعجينة دقيق الذرة وتُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون. يُقدّم الطبق مع صلصة مُناسبة (مثل صلصة التارتار أو صلصة الكوكتيل) وشرائح الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من دقيق الذرة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
كوبان من الحليب كامل الدسم
زيت للقلي
فيليه سمك الفلوندر 110-140 غرام، مع الجلد
8 حبات جمبري مقشرة
6 محارات
6 من محار الإسكالوب البحري
110 غرام من شرائح المحار
1 سلطعون محشو
صلصة الكوكتيل، للتقديم
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الرخويات، لحم السلطعون، تخبط

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، اخلط دقيق الذرة ودقيق القمح والملح. سيُستخدم هذا الخليط لتغطية جميع المأكولات البحرية. صب الحليب في وعاء واتركه جانبًا.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). عند الاستعداد للقلي، اغمسي شرائح السمك في الحليب ثم غطّيها بخليط الدقيق. ضعي الشرائح برفق في الزيت واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢-٣ دقائق. أخرجي السمك من الزيت وضعيه على رف سلكي لتصفية الزيت الزائد.

كرري العملية مع باقي المأكولات البحرية. يمكنكِ وضع قطع المأكولات البحرية الصغيرة في مصفاة لإزالة بقايا التغطية. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. أخرجي المأكولات البحرية من الزيت وضعيها على رف سلكي لتصفية الزيت الزائد.
ضعي السلطعون المحشو بحرص في المقلاة العميقة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق. أخرجي السلطعون من الزيت وانقليه إلى رف سلكي لتصفية الزيت الزائد.
لتقديم الطبق، رتّب شرائح سمك الفلوندر، وسرطان البحر المحشو، والروبيان، والاسكالوب، والمحار، وشرائح البطلينوس على طبق كبير. قدّم الطبق مع الصلصات والإضافات التي تفضلها.
للحصول على قرمشة إضافية، غطّي المحار بفتات الخبز مرتين. يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 175 درجة مئوية على الأقل. قدّمي المأكولات البحرية مع صلصة الكوكتيل، وصلصة التارتار، وشرائح الليمون الطازج.

ملحوظة

السلطعون المحشو هو طبق يُحضّر من لحم السلطعون المخبوز في فتات الخبز. يُقلى لحم السلطعون في الزبدة والتوابل البسيطة.

شرائح المحار هي منتج سمكي مصنوع من محار المحيط الأطلسي. تُقلى الشرائح في الزيت الغزير وتُقدم مكدسة كوجبة خفيفة مع صلصة للتغميس.