حلوى لحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 700 غرام

حلوى لحم الخنزير المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

16 شريحة من لحم الخنزير المقدد
1.5 كوب من السكر
1.5 كوب من المكسرات المشكلة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
¾ كوب من شراب الذرة، ويمكن استبداله بالعسل أو شراب السكر المحول

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المكسرات، خلاصة الفانيليا، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإعداد صينية خبز، وقم بتغطيتها بورق القصدير وادهنها بالزبدة.

اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة كبيرة حتى تصبح مقرمشة. ضعيها على مناديل ورقية لتصفية الدهون الزائدة. بعد أن تبرد، قطعي كل شريحة إلى نصفين.
امزج السكر وشراب الذرة ونصف كوب من الماء في قدر متوسط الحجم ذي قاع سميك. سخّن المزيج على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 125 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت). استخدم مقياس حرارة خاص بالحلويات لقياس درجة الحرارة.

ارفعي القطر عن النار، أضيفي الزبدة والمكسرات والملح، وقلّبي. أعيدي المزيج إلى الموقد واطهيه على نار متوسطة الحرارة، دون تقليب، لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح لون القطر ذهبياً كراميلياً وتصل درجة حرارته إلى 140 درجة مئوية.

مع التقليب المستمر، أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى الخليط بحرص. خلاصة الفانيليا وأضيفي بيكربونات الصوديوم (سيتكون رغوة كثيفة في الخليط). اغلي المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك من حين لآخر، حتى تهدأ الرغوة ويصبح لون الخليط داكناً قليلاً.
اسكب الخليط بعناية على صينية الخبز المُجهزة، ثم قم بإمالتها برفق بحيث ينتشر الخليط بالتساوي في طبقة رقيقة.

إذا لزم الأمر، انقل قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكان أقل كمية. اترك الخليط يبرد تمامًا، ثم كسّره إلى قطع على شكل حلوى، مع الحرص على إزالة... حلوى رقائق معدنية.