وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

"أحب فكرة استخدام جميع أجزاء الخضار في هذه السلطة. عليك فقط الانتباه قليلاً: تختلف نكهة الخضراوات الورقية. على سبيل المثال، قد تكون حزمة من أوراق الجزر ذات نكهة عشبية لاذعة لطيفة، بينما قد تكون أخرى أكثر حدة. قد تكون حزمة من أوراق الشمندر حلوة المذاق، بينما قد تكون أخرى مُرّة. لذا، من المهم تذوق الخضراوات الورقية قبل طهيها. إذا كانت لديك خضراوات ذابلة في الثلاجة، يمكنك إنعاشها بنقعها في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم جفف الأوراق وقطّعها وأضفها إلى السلطة. ستحتاج أيضاً إلى نوع من الخضراوات الورقية ذات نكهة محايدة، مثل الجرجير ذي النكهة الفلفلية. أضفه إلى السلطة، وسيكون بمثابة قاعدة لجميع النكهات. يُفضل استخدام الجوز غير محمص هنا، فهو يُخفف من مرارة الخضراوات الورقية قليلاً"، كما تقول أليكس غوارناشيلي.

مكونات:

• كوب واحد من أنصاف الجوز
• ملعقتان صغيرتان من الكونياك
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• كوب واحد من الجرجير
• 3 أكواب من أوراق الخضار المفرومة فرماً خشناً (مع إزالة السيقان)
• ملعقة كبيرة من العسل
• ربع كوب من جبن بيكورينو المبشور ناعماً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّر الصلصة:
  
  ضع الجوز في كيس قابل للإغلاق. اسحق الجوز باستخدام النشابة. في وعاء كبير، اخلط الجوز والكونياك والبابريكا وخل النبيذ الأحمر مع رشة سخية من الملح.
الخطوة الثانية
• أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر. تذوقي الصلصة وأضيفي الملح حسب الحاجة. اسكبي الصلصة فوق الخضار وقلبيها جيداً لتتغطى بالصلصة.
الخطوة 3
• رشي العسل على قاع طبق التقديم. أضيفي الأعشاب. رشي الجبن. قدميها فوراً.

الأصوات: 1