ياكيتوري نيغيما

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ياكيتوري نيغيما عبارة عن أسياخ من أفخاذ الدجاج والبصل الأخضر، تُقدم عادةً مع البيرة الباردة في الحانات اليابانية. أثناء الشواء، تُدهن أسياخ الياكيتوري بصلصة الترياكي، مما يُكسبها طبقة لامعة لذيذة. يُمكنك شواء الأسياخ على الشواية، أو في مقلاة شواء، أو في الفرن على الشواية، أو على شواية فحم. تذكر فقط مراقبتها جيدًا وتقليبها باستمرار، لأن الدجاج قد يجف أو يحترق بسرعة. يُفضل استخدام أسياخ خشبية مسطحة للياكيتوري - فهي أسهل في التقليب - وتأكد من نقعها في الماء لمنع احتراقها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من صلصة التاماري أو صلصة الصويا المملحة قليلاً
نصف كوب من الميرين
ربع كوب من الساكي
ربع كوب من السكر البني الفاتح
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
جذر زنجبيل بطول 2 سم، مقشر ومبشور ناعماً
900 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
حزمتان من البصل الأخضر، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطعة إلى قطع بحجم 2 سم.
زيت نباتي لدهن شبكة الشواء
معدات خاصة6 أسياخ مسطحة من الخيزران، طولها 25 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة الصويا، صلصة التاماري، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، ثوم، سكر بني، من أجل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع ستة أسياخ من الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، امزج التاماري، والميرين، والساكي، والسكر البني، والثوم، وربع كوب من الماء في قدر صغير، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة. اطهُ المزيج مع التحريك باستمرار حتى يثخن قليلاً ويقل حجمه إلى النصف، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ارفع القدر عن النار وأضف الزنجبيل وحرّكه.

اتركي الكباب يبرد، ثم اسكبي ربع كوب من التتبيلة فوقه، واتركي الباقي جانبًا للتقديم. يمكن حفظ تتبيلة الترياكي في الثلاجة، مغطاة، لمدة تصل إلى 24 ساعة.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. ادهن الشواية أو المقلاة الساخنة بقليل من الزيت النباتي.
قم بوضع 7-8 قطع من الدجاج والبصل الأخضر على كل سيخ، بالتناوب بينها.
ضع أسياخ اللحم على الشواية ورش كل منها بقليل من الملح. اشوِها مع تقليب الأسياخ باستمرار حتى يصبح البصل الأخضر طرياً ويتحمر الدجاج وينضج تماماً، لمدة 12 دقيقة تقريباً.
وزّعي كمية قليلة من التتبيلة على كل سيخ. استمري في الشواء مع التقليب المستمر حتى تتكرمل التتبيلة قليلاً، لمدة 3-4 دقائق. قدّميها مع صلصة الترياكي المتبقية.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / شواية، شواء / دجاج مشوي / دجاج مشوي / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة