طريقة تحضير شيش كباب مشوي: دليل مصور خطوة بخطوة
الأصوات: 20
وقت:
سيساعدك هذا الدليل المصور خطوة بخطوة على شواء الكباب بشكل مثالي وطري.
نوصي
وصفة:
تجد نفسك تفكر في أنك في المرة الأخيرة التي طبخت فيها لحمًا رائعًا على الشوايةمع نصائحنا، ستُحقق نتائج أفضل. الآن لديك طبق صيفي مثالي. سيساعدك هذا الدليل المصور خطوة بخطوة على شواء كباب شهي وطري. يمكنك وضع اللحم أو الخضار أو التوفو على أسياخ. أو يمكنك قليها. كباب.
أسياخ
معظم أسياخ الشواء مصنوعة من المعدن أو الخيزران. إذا كنت تستخدم الخيزران، انقعها في الماء قبل الطهي لمنع احتراقها. اغمرها في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة قبل الشواء.
لحم
يتم الحصول على كباب طري وغني عند استخدام شرائح لحم البقر تري-تيب (عضلة مثلثة الشكل متصلة بالورك أو الحافة الخارجية للفخذ العلوي). يتميز هذا الجزء من اللحم بملمس مشابه للحم الخاصرة، ولكنه أقل دهونًا وأكثر طراوة. ولأنه خالٍ من الدهون، يُفضل تتبيله قبل الشواء لتعزيز نكهته.
وصفات شاشليك اللحم:
- شاشليك لحم بقري مع الكسكس
- أسياخ لحم بقري على الطريقة التايلاندية مع خضار متبلة
- كباب لحم بقري متبل بصلصة ترياكي
فرخة
لتحضير كباب الدجاج، استخدم صدور أو أفخاذ الدجاج منزوعة العظم. الصدور قليلة الدسم، بينما الأفخاذ أكثر عصارة ونكهة. تذكر أن اللحم الأبيض ينضج أسرع من اللحم الداكن.
وصفات شاشليك الدجاج:
- شيش طاووق دجاج مع صلصة بافلو
- شيش طاووق دجاج مع أناناس
- شاشليك الدجاج الاحتفالي
- كباب دجاج مشوي - دجاج تندوري
- ياكيتوري الدجاج
- كباب دجاج هاواي
- كباب دجاج بصلصة حلوة وحامضة
شاشليك لحم الخنزير:
- شاشليك لحم الخنزير مع صلصة روميسكو
- كباب لحم الخنزير مع صلصة الفلفل الحار
- شيش طاووق لحم الخنزير مع أرز بالسمسم
- كباب لحم الخنزير مع الكمون والفلفل الحار
- كباب لحم الخنزير والأناناس مع الزينة
شاشليك السمك والمأكولات البحرية:
- أسياخ روبيان بالليمون
- كباب الإسكالوب الحار والكوسا
- وجبة غداء على الطريقة اليابانية تتكون من الدجاج المشوي ولحم البقر والتونة
- شيش طاووق الروبيان مع صلصة حلوة وحامضة
- كباب سمك السلمون مع الكينوا وسلطة الجريب فروت
- كباب كفتة السلمون
- كباب الحبار مع سلطة هورياتيكي
شاشليك لحم الضأن:
- كباب لحم ضأن مشوي على طريقة التندوري
- كباب الكاري الهندي باللحم الضأن
- كباب لحم ضأن متبل مع صلصة الزبادي الحارة
- شاشليك لحم ضأن متبل بإكليل الجبل
- كباب لحم ضأن مع صلصة الخيار والزبادي
تتبيلة للشاشليك
قطّع اللحم البقري والدجاج إلى مكعبات بسمك 3 سم للحفاظ على عصارتها. إذا كنت تستخدم تتبيلة، فانقع قطع اللحم فيها قبل وضعها على أسياخ الشواء. تخلص من التتبيلة بعد إخراج اللحم من الأسياخ.
وصفات لتتبيلات الصلصات والطلاءات المستخدمة في الخبز:
- تتبيلة جافة للدجاج المشوي "16 نوعًا من التوابل"
- صلصة باربيكيو
- صلصة باربيكيو حارة بالبيرة
- طلاء بلون البرتقال والخردل
- صلصة هويسين المتبلة
- طبقة تزيين الأناناس والمشمش
- طبقة تزيين التفاح والقيقب
اقرأ المقال: تتبيلة للأسماك والمأكولات البحرية
أضيفي الخضار
ضعي اللحم على أسياخ الشواء بالتناوب مع الخضار. اختاري خضاراً طرية تنضج مع اللحم، مثل الكوسا والفطر والفلفل. أما الخضار التي تستغرق وقتاً أطول في الطهي، مثل البطاطس، فيُفضل سلقها نصف سلقة مسبقاً.طريقة تحضير الشاشليك
اترك مسافة بين القطع على الأسياخ للسماح للحرارة بالدوران والطهي بالتساوي.
رقائق معدنية
ضع طبقتين من ورق الألمنيوم على حافة شبكة الشواء لحماية أطراف أسياخ الشواء. سيمنع ذلك احتراق الأسياخ الخشبية، وسخونة الأسياخ المعدنية بشكل مفرط.
تحضير الشواية
اضبط الشواية على وضع التسخين المباشر وغير المباشر. ثم ادهن الشبكة بالزيت وانتظر حتى يبدأ الدخان بالتصاعد.
بداية القلي
إذا كنت قد جهزت الكباب مسبقًا، اتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية. جففه جيدًا. إذا لم يكن متبلًا، فتبله بالملح والفلفل. ثم ضع الكباب على الشواية فوق نار مباشرة، مع تغطية أطراف الأسياخ بورق القصدير. اترك مسافة بينها لضمان نضجها بالتساوي. لا تحركها حتى يصبح قاعها متفحمًا قليلًا وتنفصل بسهولة عن الشواية. بعد ذلك، اقلبها حسب الحاجة لضمان نضجها من جميع الجوانب.
التدفئة غير المباشرة
بعد تحمير اللحم على الفحم، قد تحتاج إلى إكمال طهيه. انقل الكباب إلى الجزء غير المباشر من الشواية. يحتاج الدجاج إلى 10-12 دقيقة، واللحم البقري إلى 8-10 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة.
جاهز للتقديم
بمجرد أن ينضج كل شيء تمامًا، أخرجي الكباب من الشواية واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
وصفات بمكونات مماثلة: لحم، لحم خنزير، فرخة، لحم الضأن، سمك السلمون
فئات:
وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / دجاج مشوي / سمك مشوي /
وصفات مشابهة
اللحوم المشوية والدواجن والخبز
