وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

طبق دجاج مشوي على الطريقة اليابانية، ولحم بقري، وتونة - وصفة مفصلة.

مكونات:

طبق جانبي

• 1.5 كوب من الأرز ذي الحبة المستديرة
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الماء
• برطمان واحد من حلقات البطيخ المخللة (400-500 غرام)
• برطمان واحد من البصل المخلل (400-500 غرام)
• برطمان زجاجي صغير واحد من الزنجبيل المخلل (300-350 غرام)
• تشكيلة من الفواكه الطازجة
• 3 كيوي
• 3 حبات يوسفي
• حبتان من الكمثرى الصينية (مغسولتان)

ياكيتوري الدجاج

• 450 غرام من شرائح صدور الدجاج، مقطعة إلى نصفين بزاوية
• 3 ملاعق كبيرة من نبيذ شيري جاف
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ربع كوب من صلصة التاماري الداكنة المعتقة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (بالنظر)
• 5 بصلات خضراء، مقطعة إلى نصفين

كوشياكي لحم البقر

• 600 غرام من لحم المتن البقري، مقطع إلى شرائح بسمك 4 سم
• 8 سم من جذر الزنجبيل الطازج، مبشور أو مفروم.
• ربع كوب من صلصة الصويا تاماري الداكنة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (بالنظر)
• ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم المحمص
• مزيج توابل اللحم أو الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• عبوة واحدة من أسياخ الخيزران، طولها 20 سم (40 قطعة على الأقل).

سمك التونة أهي (متوسط ​​النضج)

• قطعتان من سمك التونة أهي، مقطعتان إلى قطع بحجم 2.5 × 8 سم (حوالي 225 غرام لكل قطعة)
• 3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم (حفنتان)
• ملعقة كبيرة واحدة مزيج التوابل الصينية الخمسة
• ملعقتان كبيرتان من مزيج توابل شرائح اللحم
• زيت نباتي للتشحيم
• ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم المحمص

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، لحم، التونة، توابل الخمسة بهارات، شيري، صلصة الصويا، بطيخ، جذر الزنجبيل، اليوسفي، الكمثرى، أرز، سمسم، كيوي، صلصة التاماري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قدرًا متوسط ​​الحجم من الماء على نار عالية حتى يغلي. أضف الأرز وحركه. غطِ القدر وخفف النار إلى هادئة. اطبخ لمدة 18 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
الخطوة الثانية
• لطهي لحم البقرفي طبق مسطح ثانٍ، اخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والزبدة وزيت السمسم. قطّع اللحم النيء عكس اتجاه الألياف إلى شرائح رفيعة.
  
  ضعي شرائح اللحم على أسياخ، مع الاحتفاظ ببعض الأسياخ للدجاج، ثم ضعيها في خليط الصويا والزنجبيل. تبّلي اللحم قليلاً بخليط اللحم، ثم اقلبيه في التتبيلة، واتركيه جانباً. اغسلي يديكِ.
الخطوة 3
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمّص بذور السمسم حتى تبدأ بالفرقعة ويصبح لونها بنياً فاتحاً. هذه العملية ستُبرز نكهة السمسم بالكامل.
  
  على قطعة من ورق الشمع أو طبق، اخلط بذور السمسم مع بهارات الخمسة وبهارات الشواء. ادهن التونة بقليل من الزبدة وزيت السمسم لتسهيل التصاق البذور والبهارات. دحرج قطع السمك في خليط بذور السمسم والبهارات.
الخطوة الرابعة
• في وعاء مسطح، اخلط النبيذ والسكر وصلصة الصويا الداكنة والزيت. ضع الدجاج والبصل الأخضر في التتبيلة واتركها لمدة 10 دقائق. اغسل يديك.
  
  اقلي قطع الدجاجضعي الدجاج والبصل الأخضر في طبقة واحدة فوق الفحم الساخن أو مقلاة الشواء لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج والبصل الأخضر إلى طبق التقديم، وضعي بضع أسياخ من الخيزران حول حافة الطبق لغرس قطع الدجاج والبصل.
الخطوة 5
• أشعل شواية فحم أو سخّن مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة في موقد هيباتشي. ضع أسياخ اللحم على الشواية الساخنة في طبقة واحدة، واشوِها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها مرة واحدة. انقلها إلى طبق التقديم.
الخطوة 6
• اشوي التونة على شواية ساخنةاطبخي التونة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، ثم انقليها إلى طبق التقديم. ستكون التونة متوسطة النضج. قدميها مع أسياخ على حافة الطبق لثقب السمك.
  
  ضعي شرائح البطيخ المتبلة، والزنجبيل المخلل، والبصل المخلل في أطباق صغيرة، وقدميها مع اللحوم والأسماك المشوية. قدمي الأرز الساخن وصلصة الصويا في وعاء منفصل. تُضفي فاكهة الكيوي، واليوسفي، والكمثرى نكهة رائعة على هذه الوجبة الخفيفة.

الأصوات: 1