حفلة ياكيتوري

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 260، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 75 ملغ، الصوديوم 1292 ملغ، سكر 5 ج.

"أعشق الياكيتوري بكل معنى الكلمة"، يعترف جاستن وارنر. "حتى أنني وزوجتي نحتفظ بعلب صغيرة نضع فيها أسياخ الياكيتوري المتبقية لنعرف من أكل أكثر. أروع ما في الياكيتوري، برأيي، هو إمكانية استخدام جميع أجزاء الدجاجة، حتى الجلد والغضاريف التي يتخلص منها الكثيرون. ولكن إن لم تكن من محبي الغضاريف مثلي، فلا داعي لتحضيرها."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

وزن فارغ

كوبان من صلصة الصويا
نصف كوب من الميرين
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقتان صغيرتان من غلوتامات أحادي الصوديوم
8 فصوص ثوم مهروسة
بصلتان مقطعتان إلى أرباع
قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام، مقطعة إلى شرائح دائرية

ياكيتوري

دجاجتان كاملتان، بما في ذلك الأحشاء
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع بطول 4 سم، اختياري
ملعقة كبيرة من مسحوق الوسابي
ربع كوب فوريكاكي مع أومي
شرائح الليمون للتقديم
معدات خاصةقدر ضغط كبير للموقد؛ شواية فحم؛ 24 سيخًا خشبيًا، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نبيذ الأرز، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين شواية الفحم أو جهاز كونرو على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
وزن فارغ:

في قدر ضغط كبير، امزج صلصة الصويا، والميرين، وشراب القيقب، والملح، والفلفل الأسود، ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، والثوم، والبصل، والزنجبيل. غطِّ القدر، واطهِ المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يرتفع الضغط، ثم أطفئ النار فورًا، واترك الضغط ينخفض لمدة 10 دقائق. صفِّ الصلصة، وضعها جانبًا لحين استخدامها.

ياكيتوري:

تخلص من الدجاج، بما في ذلك الأحشاء: أزل الأفخاذ، والصدر، والساقين، والجلد، والذيل، وعظمة الترقوة، والأجنحة. إذا رغبت، أزل عظمة القص، والرضفة، ولحم الرقبة. أزل اللحم من الأفخاذ. قطّع الأفخاذ والصدر إلى قطع صغيرة. قطّع الجلد إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا.
ضعي قطع الدجاج المتشابهة على أسياخ معًا. أما القطع الأكبر حجمًا، كالأجنحة، فضعيها على سيخين. وإذا رغبتِ، يمكنكِ وضع البصل الأخضر على الأسياخ مع الدجاج.
في وعاء صغير، اخلط مسحوق الوسابي مع ملعقة كبيرة من الملح الخشن واتركه جانباً.
افرك أو رش كل سيخ بالتوابل المرغوبة: الملح، أو خليط الملح والوسابي، أو الفوريكاكي، أو التاري. كما يمكن استخدام مزيج من التوابل.
اشوي الكباب على الفحم حتى ينضج. تبّليه بالفلفل وقدميه مع شرائح الليمون.

مقلاة هوائية:
إذا كنتَ تُحضّر الجلد على أسياخ، فستحصل على نتيجة أكثر قرمشةً باستخدام المقلاة الهوائية. اطبخها على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 8 دقائق تقريبًا. يمكنك أيضًا شوي الجلد بعد الانتهاء لإضافة نكهة مدخنة.