برالين البقان

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة

حلوى البقان بالكراميل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب من السكر
¾ كوب سكر بني
ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة أخرى للرش
1.5 كوب من الجوز المحمص المفروم
نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم
110 غرام من الزبدة
ملعقتان صغيرتان بوربون
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
معدات خاصةمقياس حرارة الحلوى

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سكر بني، جوز البقان، خلاصة الفانيليا، لبن، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع ورقة كبيرة من ورق البرشمان على سطح مستو، ويفضل أن يكون من الجرانيت أو الخشب.

ضع جميع المكونات في قدر كبير، وثبّت مقياس حرارة الحلوى على جانبه. يجب إدخال مقياس الحرارة عميقًا في الخليط. اضبط الحرارة على درجة متوسطة.

خذ وعاءً أكبر من القدر واملأه حتى منتصفه بالماء المثلج. ثم ضعه جانباً.
قلّب المزيج بملعقة خشبية. بمجرد ذوبان جميع المكونات، ابدأ بمراقبة درجة الحرارة. عندما تصل درجة الحرارة إلى 113 درجة مئوية (220 درجة فهرنهايت) بالضبط، ارفع المقلاة عن النار وضعها في وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. أثناء غمر المقلاة في الماء المثلج، قلّب المزيج لمدة 45 ثانية، واتركه يبرد بالتساوي.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كمية صغيرة من الخليط على ورق زبدة. يجب أن تحتوي كل كمية على مكسرات. رشي القليل من الملح، إذا رغبتِ. اتركي الخليط يبرد تمامًا. في حال ارتفاع الرطوبة، قد يبقى لزجًا؛ ضعيه أمام مروحة ليجف.

انقلها بعناية إلى علبة معدنية. لا تضع الحلوى فوق بعضها البعض - ثلاث طبقات كحد أقصى، مع وضع ورق مشمع بين كل طبقة.

فئات:

وصفة / الحلويات / حلوى / داف غولدمان

وصفات مشابهة