كعكات الدببة مع الجوز والسكر البني

الأصوات: 10

طريقة عمل - كعكات الدببة المصنوعة من جوز البقان والسكر البني

وقت: 4 ساعات و 5 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: حوالي 70 قطعة.

من الصعب تصديق أن هذه الكعكات اللطيفة والطرية والهشة، التي تشبه الدببة التي تعانق جوزة، يمكن صنعها في المنزل. ومع ذلك، فإن الوصفة بسيطة للغاية - كل ما تحتاجه هو قطاعة كعك مناسبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب سكر بني
165 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
68 نصف حبة من الجوز أو البقان أو اللوز (حوالي 1.25 كوب)
60 غرام من الشوكولاتة بالحليب المفرومة
معدات خاصة: قطاعة بسكويت على شكل دب بطول 6 سم؛ ملعقة صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق، سكر بني، سمنة، بيض، خلاصة الفانيليا، جوز البقان، الجوز، لوز، شوكولاتة الحليب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح في وعاء صغير. اخفقي السكر البني والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي البيضة، ثم خلاصة الفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة متوسطة منخفضة حتى يمتزج تمامًا، لمدة دقيقة تقريبًا. قسّمي العجينة إلى نصفين، ثم افردي كل قطعة على شكل دائرة بسمك 6 ملم تقريبًا، وضعيها بين طبقتين من غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة تقريبًا أو طوال الليل.
ضع رفّين في الثلث العلوي والسفلي من الفرن وسخّنه مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. غطِّ 3 صواني خبز بورق الزبدة.

أزيلي الغلاف البلاستيكي وانقلي العجينة إلى ورق زبدة، مع الحرص على التعامل مع كل قطعة على حدة. ضعي ورقة زبدة ثانية فوقها، ثم افردي العجينة بين ورقتي الزبدة حتى تصبح بسماكة 0.3 سم، مع التأكد من إزالة أي تجاعيد. قطّعي 20-22 قطعة بسكويت على شكل دب، بالضغط على قطاعة البسكويت في العجينة ورفعها من تحت القطاعة باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة لمنعها من الالتصاق بالورق. رصّي قطع البسكويت على إحدى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة وأخرى. (إذا أصبحت العجينة طرية جدًا، ضعيها في المُجمد لتتماسك قليلًا، مما يُسهّل التعامل معها). خزّني بقايا العجين، ملفوفة بالبلاستيك، في درجة حرارة الغرفة.
ضع حبة جوز بيكان بين كفوف كل دب، ولف الكفوف حولها كما لو كان الدب يعانقها. (قد تتشقق الكفوف عند الكتف، ولكن لا بأس، لأنها ستكون متصلة بحبة الجوز). ضع صينية الخبز في المجمد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك. كرر العملية مع قطعة العجين الثانية، وأضف بقايا العجين إلى العجين الذي تم تجهيزه مسبقًا للفرد لاحقًا. بعد 10 دقائق، أخرج صينية الخبز الأولى من المجمد للخبز، وضع صينية الخبز التالية في المجمد لتبرد.
اخبزي كل صينية على حدة لمدة ١٤-١٦ دقيقة، مع تدويرها ١٨٠ درجة في منتصف المدة. يجب أن يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأطراف مع بقائه طرياً عند اللمس. اتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة ١٠ دقائق تقريباً، حتى يتماسك بما يكفي لنقله إلى رف تبريد سلكي وتركه يبرد تماماً. سيتماسك البسكويت أكثر أثناء التبريد.
اعجني أي بقايا عجين محفوظة وافرديها مرة أخرى، مع تبريدها إذا لزم الأمر؛ كرري تشكيل وتبريد وخبز البسكويت حتى يتم استخدام كل العجين.
ذوّبي شوكولاتة الحليب في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التقليب بعد كل 30 ثانية. استخدمي عود أسنان لرسم العيون والأنوف والآذان والأقدام على الدببة باستخدام الشوكولاتة. أو يمكنكِ وضع الشوكولاتة المذابة في كيس قابل للإغلاق، وقص زاوية منه، ثم تزيين البسكويت بالشوكولاتة ورسم هذه التفاصيل. اتركي الشوكولاتة تجف تمامًا قبل التقديم، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فئات:

وصفة / مخبز / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة