فطائر البقان الكبيرة مع طبقة من شراب القيقب

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فطائر البقان العملاقة مع طبقة من شراب القيقب

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُعدّ السكونز من أشهر أنواع المعجنات في اسكتلندا وإنجلترا. في الأصل، كانت عبارة عن فطائر مسطحة تُقلى في مقلاة ثم تُقطع إلى مثلثات. مع ظهور مسحوق الخبز، أصبح يتم خبز السكونز في الفرن. واليوم، تُعتبر من أشهر الحلويات في إنجلترا، وهذا ليس غريباً، فهي سهلة التحضير وتُقدّم مع الشاي. يكمن سرّها في قوامها الهشّ والناعم. من الضروري التعامل مع العجين بأقل قدر ممكن لتجنب أن يصبح كثيفاً جداً، ولجعل السكونز سميكة بما يكفي لترتفع بشكل صحيح أثناء الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاثة أرباع كوب من الزبادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوبان وربع من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح + رشة
165 غرام من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة
نصف كوب من قطع البقان المحمص
ربع كوب من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الزبادي، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، سكر، قشر البرتقال، جوزة الطيب، القرفة، سمنة، جوز البقان، سكر بودرة، شراب القيقب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطّي صينية الخبز بورق الزبدة. في وعاء صغير، اخلطي الزبادي وخلاصة الفانيليا.
ضعي الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وبشر البرتقال، وجوزة الطيب، والقرفة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات حتى تتجانس. أضيفي الزبدة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً كالدقيق.

أضيفي الجوز واخلطي المزيج مرة واحدة. أضيفي خليط الزبادي واخلطي المزيج 3-4 مرات أخرى، أو حتى يصبح رطباً. (لا تبالغي في الخلط، وإلا ستصبح الكعكات قاسية).
انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها برفق حتى تتشكل كرة. انقلها إلى صينية الخبز المُجهزة وافردها على شكل دائرة قطرها حوالي 20 سم وسُمكها حوالي 1 سم. (لعمل قطع سكونز فردية، قسّم الدائرة إلى 8 قطع ورتبها على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها). ادهنها بالزبادي واخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 25 دقيقة تقريباً. اتركها تبرد على صينية الخبز لمدة دقيقتين، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
في وعاء صغير، اخفقي السكر البودرة وشراب القيقب ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي التزيين فوق قطع السكونز وقطعيها إلى قطع (إذا كنتِ قد خبزتِ قطعة سكونز مستديرة واحدة).

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الدونات، والفطائر، والكعك / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة