50 غمسة لمشاهدة مباراة رياضية

1. فوندو. افركي الثوم في قدر صغير، ثم أضيفي كوبًا من النبيذ الأبيض واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أضيفي ملعقة كبيرة من نشا الذرة المذابة في قليل من الكونياك، ثم أضيفي 110 غرامات من كلٍّ من جبن غرويير وإيمنتال، وتبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب. قدّمي الطبق ساخنًا مع التفاح والخبز.

2. صلصة الطحينة. اهرسي نصف كوب من الطحينة (معجون السمسم)، وعصير ليمونتين، وملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون، وفص ثوم مفروم. أضيفي نصف كوب من الماء الساخن؛ واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

3. الحمص. قم بتحضير نصف كمية من صلصة الطحينة (رقم 2)؛ اهرسها مع علبة واحدة من الحمص، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كوب من الماء الساخن.

4. حمص بالفلفل الأحمر. قم بتحضير نصف كمية من صلصة الطحينة (رقم 2)؛ اهرسها مع علبة واحدة من الحمص، و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونصف كوب من الفلفل الأحمر المشوي، ونصف كوب من الماء الساخن.


5. حمص مع حمص محمص. حضّري صلصة الطحينة (رقم ٢)؛ اهرسيها مع نصف علبة حمص. سخّنيها في الميكروويف. اقلي النصف المتبقي من علبة الحمص في زيت الزيتون؛ تبّليها بالملح والفلفل. ضعي فوق الحمص الحمص المحمّص، ورقائق الفلفل الأحمر، والبقدونس المفروم.

6. حمص مع فول الإدامامي. حضّر نصف كمية صلصة الطحينة (رقم 2). اهرسها مع عبوة وزنها 1 1/4 رطل من حبوب الإدامامي المقشرة والمذابة و1/3 كوب من زيت الزيتون؛ أضف كمية كافية من الماء للحصول على مزيج ناعم.

7. صلصة الطماطم المشوية. اشوي حبتي طماطم حتى تتفحما، ثم اتركيهما تبردان وأزيلي السيقان. اهرسي المزيج في محضرة الطعام مع فلفل هالبينو مفروم ناعماً، وبصلة خضراء، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من النعناع الطازج. تبلي بالملح.


8. صلصة البيض. اهرسي 8 بيضات مسلوقة مع ربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من الخردل، وشريحة مخلل، وقليل من الصلصة الحارة، والبابريكا، والملح، والفلفل حسب الرغبة. زينيها بالبصل الأخضر المفروم.

9. صلصة الجبن مع الفلفل الحلو. امزج 8 أونصات من كلٍّ من جبنة الشيدر المبشورة وجبنة بيبر جاك، وربع كوب من كلٍّ من المايونيز والقشدة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من الفلفل الحلو المقطّع. تبّل بالصلصة الحارة ومسحوق البصل ومسحوق الثوم.

10. "كافيار" الباذنجان. اخبزي حبة باذنجان واحدة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٤٥ دقيقة حتى تصبح طرية، ثم قشريها وقطعيها. اخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البقدونس، وعصير ليمونة واحدة، وفص ثوم مفروم، وملح، وفلفل.

11. كابوناتا. حضّري صلصة الباذنجان (رقم ١٠). شوّحي نصف كوب من كلٍّ من الكرفس المفروم والفلفل الأحمر والطماطم والبصل الأحمر في زيت الزيتون، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل الشيري وملعقتين صغيرتين من السكر؛ وقلّبي المزيج في صلصة الباذنجان. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الكبر.

12. تابيناد الزيتون. في محضر الطعام، اخلط كوبًا واحدًا من الزيتون الأسود، و3 قطع من الأنشوجة، وملعقتين كبيرتين من كل من زيت الزيتون والكبر، وملعقة كبيرة من كل من عصير الليمون والبقدونس، وملعقة صغيرة من الزعتر الطازج وفص ثوم واحد.

13. معجون الطماطم. حضّر التابيناد (رقم ١٢)، واستبدل الزيتون بكوبين من الطماطم المجففة بالشمس في الزيت. استخدم خل النبيذ الأبيض بدلاً من عصير الليمون، والريحان بدلاً من الزعتر. خفّفه قليلاً بالماء.

14. صلصة المحار. اهرسي علبتين من المحار مع 225 غرامًا من الجبن الكريمي، حفنة من البقدونس، نصف كوب من كلٍّ من الجبن القريش والمايونيز، نصف بصلة مفرومة، ملعقتين كبيرتين من عصير المحار، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكرفس. أضيفي بشر وعصير ليمونة واحدة، والملح، والفلفل.

15. صلصة روميسكو للتغميس. اهرسي نصف كوب من اللوز المحمص، وحبتين من الفلفل الأحمر المشوي، وحبتين من الطماطم المفرومة منزوعة البذور، وفص ثوم، وشريحة خبز محمص، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل الشيري وربع كوب من زيت الزيتون؛ ثم اهرسي المزيج.

16. صلصة الفاصوليا. شوّحي نصف بصلة مفرومة، وفصّي ثوم مفرومين، وملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون في زيت الزيتون. أضيفي علبتين من الفاصولياء البيضاء والملح؛ اهرسي المزيج مع إضافة مرق الدجاج حتى يصبح قوامه كريميًا.

17. تزاتزيكي. امزج خيارة واحدة مبشورة ومقشرة، وكوبين من الزبادي اليوناني، وفص ثوم صغير مهروس، وملعقة كبيرة من كل من النعناع المفروم والشبت وخل النبيذ الأبيض.

18. رايتا حارة. حضّر صلصة تزاتزيكي (رقم 17) بدون الشبت والخل. أضف حبة فلفل هالبينو مفرومة، وحبة طماطم مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.


19. جبنة الريكوتا المخبوزة. امزج كوبًا واحدًا من جبنة الريكوتا، وملعقة صغيرة من كلٍّ من المريمية المفرومة وقشر الليمون المبشور، والملح والفلفل. اخبزها في طبق صغير مدهون بالزيت لمدة 20 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).

20. المايونيز بالأعشاب. اسلقي كوبين من الأعشاب الطازجة المختلطة في ماء مغلي لمدة 30 ثانية. اهرسيها مع ربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة، وملعقتين كبيرتين من صلصة المانجو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي رشة من عصير الليمون.

21. صلصة سالسا فيردي. اهرسي كوباً من كلٍّ من البقدونس والريحان، و3 بصلات خضراء مفرومة، وملعقتين كبيرتين من الكبر، وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وحبتين من الأنشوجة، وفصين من الثوم، وثلث كوب من زيت الزيتون. تبّلي بالملح، وخفّفي المزيج بالماء إذا لزم الأمر.


22. صلصة السبانخ في قدر الطهي البطيء. في قدر الطهي البطيء، اخلطي كوبًا من جبنة الموزاريلا المدخنة المبشورة، ونصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، و225 غرامًا من الجبن الكريمي، وفص ثوم مفروم، وعبوة من السبانخ المذابة، وعلبة من قلوب الخرشوف، والملح والفلفل. غطّي القدر واطهي على درجة حرارة عالية لمدة ساعتين.

23. صلصة الفلفل مع إكليل الجبل. شوّحي فص ثوم مفروم في ربع كوب من زيت الزيتون. اهرسي نصف كوب من فلفل بيكيلو المعلب، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم، و340 غرام من جبن الماعز، ونصف كمية زيت الثوم، والملح، والفلفل؛ ثم أضيفي المزيد من زيت الثوم.

24. صلصة الفول السوداني. استخرجي الكريمة من علبة حليب جوز الهند. امزجيها مع كوب واحد من حليب جوز الهند، وثلث كوب من زبدة الفول السوداني، وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأحمر، وملعقتين كبيرتين من السكر البني، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

25. صلصة السلطعون الساخنة. في صينية فرن، اخلطي 225 غرامًا من لحم السلطعون، و225 غرامًا من الجبن الكريمي، وربع كوب من الكريمة الثقيلة، ونصف كوب من كلٍّ من جبن البارميزان وجبن مونستر، وعصير ليمونة، وفص ثوم مفروم، ورشة فلفل. أضيفي نصف كوب من مزيج الريحان والبقدونس والثوم المعمر. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).

26. صلصة الشاتني الخضراء. اهرسي قطعة زنجبيل بطول 2.5 سم، و3 بصلات خضراء مفرومة، وكوبًا من كلٍّ من النعناع والكزبرة، ونصف كوب من الزبادي العادي، وحبة فلفل هالبينو مقطعة إلى شرائح، وعصير ليمونة. تبّلي بالملح، ثم خفّفي المزيج بالماء. قدّميه مع خبز النان.

27. "الإلهة الخضراء". اهرسي 4 حبات أنشوجة، وفص ثوم، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الريحان المفروم، والثوم المعمر، والطرخون، والبقدونس، والشبت. امزجي المكونات مع ملعقة كبيرة من كلٍّ من الكريمة الحامضة والمايونيز. أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

28. صلصة السبانخ والمكسرات. اهرسي كوبين من السبانخ وفص ثوم واحد. امزجيهما مع ثلاثة أرباع كوب من الزبادي اليوناني وربع كوب من الجوز المفروم ناعماً، وأضيفي ملعقة صغيرة من كل من الطرخون المفروم والشبت والكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ورشة ملح.

29. صلصة البصل. شوّحي شرائح البصل الأصفر والأحمر في زيت الزيتون على نار هادئة حتى تتكرمل، لمدة 30 دقيقة؛ ثم اتركيها تبرد. امزجيها مع كوب ونصف من الكريمة الحامضة، وثلاثة أرباع كوب من المايونيز، والبصل الأخضر المفروم، والثوم المعمر. أضيفي صلصة ورشستر، والملح، والفلفل.


30. صلصة الجبن الأزرق. اهرسي كوبًا ونصف من الكريمة الحامضة، وثلاثة أرباع كوب من المايونيز، و8 أونصات من الجبن الأزرق. أضيفي الثوم المعمر المفروم، وقليلًا من صلصة ورشستر، وملح الكرفس، والفلفل حسب الرغبة.

31. صلصة الوسابي. امزج ملعقتين كبيرتين من مسحوق الوسابي مع ملعقتين كبيرتين من الماء، واترك المزيج جانباً لمدة 20 دقيقة. اهرس المزيج مع 230 غراماً من الجبن الكريمي والريكوتا، وأضف 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من نبيذ الأرز ميرين وخل الأرز.


32. صلصة لحم الخنزير المقدد والثوم المحمص. قشّري رؤوس فصّي ثوم، ورشّي عليهما زيت الزيتون، ثمّ لفّيهما بورق القصدير، واخبزيهما في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) حتى يصبحا طريين، لمدة ٤٥ دقيقة. حضّري صلصة البصل (رقم ٢٩)، واستبدلي البصل المقلي بالثوم المحمص المهروس. أضيفي ٦ شرائح من لحم الخنزير المقدد المقرمش.

33. صلصة الطماطم. اقلي ملعقة صغيرة من كلٍّ من بذور الكزبرة والشمر والكمون في زيت نباتي. أضيفي 900 غرام من الطماطم المفرومة، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المبشور، ورشة من كلٍّ من مسحوق الكاري والفلفل الحار والسكر والملح. قلّبي المزيج حتى يثخن. قدّميه مع الخبز المسطّح.

34. صلصة الفجل الحار. امزج نصف كيلوغرام من جبنة الشيدر المبشورة، وتفاحة مبشورة، وربع كوب من كلٍّ من المايونيز، والقشدة الحامضة، والفجل الحار، والبيرة. أضف ملعقة صغيرة من كلٍّ من خردل ديجون وصلصة ورشسترشاير. تبّل بمسحوق البصل والثوم.

35. باجنا كودا. ذوّبي 110 غرام من الزبدة مع نصف كوب من زيت الزيتون. أضيفي 5 فصوص ثوم مفرومة و8 قطع أنشوجة مفرومة؛ اهرسي المكونات. قدّميها دافئة مع الخضار النيئة.


36. أيولي. اخفقي فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم المهروس مع صفار بيضتين. أضيفي كوبًا ونصف من زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة، وخففي المزيج بالماء إذا لزم الأمر. قدميه مع الخضار النيئة.


37. أيولي الزيتون. حضّر صلصة الأيولي (رقم 36). أضف إليها 3 ملاعق كبيرة من معجون الزيتون الجاهز.


38. أيولي بالبرتقال والزعفران. حضّر صلصة الأيولي (رقم 36)، واستبدل عصير الليمون بعصير البرتقال. انقع نصف ملعقة صغيرة من الزعفران في ملعقتين كبيرتين من مشروب البيرنو لمدة 5 دقائق، ثم أضفها إلى الصلصة وقلّبها.


39. صلصة الطماطم الخضراء. اشوي 20 حبة طماطم مكسيكية مقشرة ومغسولة، وبصلة مقطعة إلى شرائح، و4 فصوص ثوم غير مقشرة حتى تتفحم. قشري الثوم واهرسيه مع الطماطم الخضراء والبصل وفلفل شيبوتلي واحد في صلصة أدوبو وملعقتين كبيرتين من الكزبرة ورشة سكر وملح.

40. صلصة الفاصوليا البيضاء. شوّحي ١٠ أوراق مريمية، و٤ فصوص ثوم مفرومة، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر في ربع كوب من زيت الزيتون. أضيفي علبة من الفاصوليا البيضاء وثلث كوب من الماء؛ سخّني المزيج جيداً، ثم اهرسيه. أضيفي عصرة ليمون ورشة ملح.

41. طبق ذو سبع طبقات. في طبق خبز كبير، ضعي طبقات من الصلصة، والجواكامولي، والفاصوليا المهروسة، والقشدة الحامضة، وجبن الشيدر المبشور، ورقائق التورتيلا المفتتة، والخس المبشور.

42. صلصة رانش حارة. اخفقي ربع كوب من كل من الكريمة الحامضة والبصل الأحمر المفروم، وثلث كوب من اللبن الرائب، ونصف كوب من المايونيز، وفص ثوم مفروم، وملعقة كبيرة من كل من الثوم المعمر المفروم والبقدونس والفلفل الحار شيبوتلي في صلصة أدوبو؛ ثم تبليها بالملح.


43. جواكامولي. اهرسي 3 حبات أفوكادو مع نصف كوب من البصل الأحمر المفروم وحبة أو حبتين من الفلفل الحار المفروم. أضيفي حبة طماطم مقطعة مكعبات، وحزمة من الكزبرة المفرومة، وعصير ليمونة. تبّلي بالملح.

44. جواكامولي على الطريقة الآسيوية. حضّر الجواكامولي (رقم 43)، واستبدل البصل الأحمر بحزمة من البصل الأخضر المفروم. أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، وكوبًا من الخيار المقشر والمقطع إلى مكعبات، وقليلًا من زيت السمسم، وصلصة الصويا.

45. صلصة الجبن. شوّحي 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم في الزبدة. أضيفي علبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وثلث كوب من البيرة، و113 غراماً من كل من جبن مونستر المبشور وجبن الشيدر، وحفنة من الكزبرة المفرومة؛ اطهي المزيج حتى يذوب الجبن، ثم ضعيه تحت الشواية.

46. ​​صلصة تشوريزو. قم بتحضير الكيسو (رقم 45)؛ قم بتحمير 4 أونصات من شرائح الكوريزو مع البصل واستبدل الفلفل الحار بفلفل هالبينو واحد مفروم.

47. صلصة السالسا الكلاسيكية. اخلط 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات، وبصلة حمراء مفرومة، وفص ثوم مفروم، وحبة أو حبتين من الفلفل الحار المفروم ناعماً، وحفنة من الكزبرة المفرومة. تبّل بالملح.

48. صلصة استوائية. حضّر الصلصة (رقم 47)؛ استبدل الطماطم بثلاثة أكواب من الأناناس والمانجو المفرومين، واستبدل الثوم بالزنجبيل المبشور. أضف رشة من الروم وقليلًا من البهارات المشكلة.

49. صلصة الطماطم مع جبنة الريكوتا. اطبخي كوبين من صلصة الطماطم في مقلاة صغيرة على نار هادئة. أضيفي كوباً من جبنة الريكوتا تدريجياً مع التقليب حتى تسخن. رشي الريحان وزيّنيها بزيت الزيتون.


50. صلصة البيتزا. قم بتحضير صلصة الريكوتا (رقم 49) في مقلاة صغيرة مقاومة للحرارة؛ ضع فوقها مكعبات الموزاريلا والبيبروني، ثم اخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تصبح فقاعية.