وقت: الساعة السادسة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

حضّر أضلاع لحم الخنزير الشهية على طريقة الشواء الصيني (شار سيو). تُتبّل الأضلاع بتوابل آسيوية، ثم تُشوى ببطء على الجانب البارد من الشواية، ثم تُحمر مباشرةً فوق الفحم للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة مع طبقة لامعة حلوة وحامضة. في هذه الوصفة، استخدم أضلاع لحم الخنزير من منطقة الخاصرة؛ فهي أكثر لحمًا وعصارة.

مكونات:

• رفان من أضلاع لحم الخنزير (حوالي 2.2 كجم إجمالاً)
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ثلث كوب من جذر الزنجبيل غير المقشر والمفروم خشنًا
• ربع كوب من صلصة البونزو
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
• 5 فصوص ثوم مفرومة
• ربع كوب من توابل الخمسة الصينية
• ¾ كوب صلصة هويسين
• ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا
• 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أضلاع لحم الخنزير، جذر الزنجبيل، خل الأرز، البصل الأخضر، توابل الخمسة بهارات، صلصة هويسين، زيت السمسم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• أزيلي الغلاف البلاستيكي من ظهر الأضلاع. في وعاء كبير، اخلطي الخل والزنجبيل وصلصة البونزو وزيت السمسم والثوم. أضيفي الأضلاع وقلبيها لتتغطى بالتتبيلة بالتساوي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا، مع تجهيز مناطق التسخين المباشر وغير المباشر.
الخطوة 3
• أخرجي الأضلاع من التتبيلة وجففيها بمناديل ورقية. رشي جميع جوانبها بمسحوق البهارات الخمسة وقليل من الملح والفلفل الأسود. ضعي الأضلاع بحيث يكون جانب العظم لأسفل فوق نار غير مباشرة وغطي الشواية. اشويها حتى يصبح اللحم طريًا والأضلاع مقرمشة من الخارج، مع تقليبها في منتصف مدة الطهي، من ساعة إلى ساعة وربع.
الخطوة الرابعة
• امزج صلصة الهويسين وصلصة سريراتشا في وعاء صغير. انقل الأضلاع إلى الجزء الساخن من الشواية واستمر في الشواء لمدة 30 دقيقة أخرى، مع دهنها بالصلصة كل 10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لون اللحم لامعًا. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطّع الأضلاع من الداخل وانقلها إلى طبق التقديم. رشّها بالبصل الأخضر، إن رغبت.

الأصوات: 1