دجاج محشو تحت الجلد بزبدة الماتشا ومزين بالكراث

الأصوات: 1

طريقة التحضير - دجاج محشو بالجلد مع زبدة الماتشا ومزين بالكراث

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُستخدم شاي الماتشا الياباني غالبًا ليس فقط لغرضه الأصلي، بل أيضًا كمنكه وحتى كملون طعام طبيعي. تتناغم رائحته ونكهته العشبية بشكل رائع مع الكراث في هذا الدجاج المخبوز بالفرن، ذي اللون الذهبي الغني بالعصارة. تزداد نكهة الماتشا قوةً عند مزجها بالزبدة. امزج المكونين وادهن مزيج الزبدة على صدر الدجاج وأفخاذه، تحت الجلد وفي جميع أنحائه، لتحصل على قشرة مقرمشة للغاية وتتشرب الدجاجة بنكهة الماتشا الرائعة بعد الخبز. يُخبز الدجاج على طبقة من الكراث، الذي يُعدّ أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن 1.3 - 1.5 كجم.
90 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من مسحوق الماتشا المنخول
2 كيلوغرام من الكراث الكبير (حوالي 5 حبات).
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
معدات خاصةخيط المطبخ

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، شاي ماتشا، الكراث، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 245 درجة مئوية.
ضعي الزبدة في وعاء واهرسيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. أضيفي مسحوق الماتشا وملعقة صغيرة من الملح واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.

أدخلي إصبعكِ السبابة برفق تحت جلد الدجاجة وافصليه عن الصدر والفخذين. باستخدام ملعقة، اضغطي الزيت تحت جلد الصدر والفخذين واضغطي لأسفل لتوزيعه بالتساوي. خذي الزيت المتبقي من الوعاء (أو أي كمية تسربت تحت الجلد) وادهني به سطح الدجاجة بالكامل. تبّلي الدجاجة بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
قشّر الطبقات الخارجية لكل كراث حتى تحصل على ٢٠ سم على الأقل من الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة. افرم بعض الأوراق الخضراء القاسية فرماً خشناً لتحصل على حفنة من الكراث، وتخلص من الباقي. قطّع الكراث الأبيض والأخضر الفاتح عرضياً إلى شرائح دائرية بسمك ٢.٥ سم، واغسلها جيداً لإزالة أي أوساخ.
في وعاء، قلّب شرائح البصل مع زيت الزيتون. تبّلها بالملح والفلفل وقلّبها برفق لتتغطى بالتتبيلة. رتّب الشرائح على صينية فرن ذات حواف بحيث يكون جانبها المسطح لأسفل لتشكيل قاعدة للدجاج. ضع الكراث المفروم والثوم داخل الدجاجة. اربط أفخاذ الدجاجة معًا بخيط مطبخ وضع الدجاجة فوق طبقة الكراث.
اخبزي الدجاج لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) واستمري في الخبز حتى يصبح لون الدجاج بنياً وتصبح قشرته مقرمشة ويقرأ مقياس الحرارة الذي تم إدخاله في الفخذ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، أي حوالي ساعة واحدة.
أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الدجاج يرتاح لمدة ١٠ دقائق. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع وقطّعيه إلى شرائح. انقلي الكراث وعصارته إلى وعاء وقلّبيها جيداً. انقلي الكراث إلى طبق التقديم وضعي الدجاج فوق الخضار. اسكبي عصارة صينية الخبز فوق الدجاج ورشّي البقدونس.

فئات:

وصفة / فرن / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة