كعكات متعددة الطبقات مع الأعشاب والماتشا

الأصوات: 1

طريقة عمل - كعكات الأعشاب والماشا متعددة الطبقات

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة من الكعك الإسكتلندي

هذه السكونز اللذيذة محشوة بالخضراوات العطرية، ومعززة بشكل رائع بنكهة شاي الماتشا الأخضر الياباني. تُضفي نكهاته الزهرية لمسة مميزة على نكهة الثوم المعمر والطرخون الممزوجين بالعجين، كما تُكسب السكونز لونًا عشبيًا جذابًا. سيكون العجين خشنًا ولزجًا، لذا تجنبي عجنه كثيرًا، وستحصلين على السكونز النهائية على قوامها الخفيف والهش الذي تشتهر به. حضري زبدة عطرية ممزوجة بالثوم المعمر المفروم والطرخون خصيصًا للسكونز. ادهنيها على السكونز الدافئة المقطعة إلى نصفين واستمتعي بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وربع من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الماتشا المنخول
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
145 غرام من الزبدة غير المملحة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم، بالإضافة إلى 6 ملاعق كبيرة بدرجة حرارة الغرفة، للتقديم
ثلث كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم ناعماً
كوب وربع من الكريمة الثقيلة المبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
معدات خاصةفرشاة معجنات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، كريم، شاي ماتشا، الفلفل الأسود، الثوم المعمر، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز بورق زبدة وضعها جانبًا. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والماتشا والبيكنج باودر وملعقة صغيرة من الملح، واخفق المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي. أضف الزبدة الباردة وافركها مع الدقيق بأصابعك حتى يصبح المزيج خشنًا. اخلط الثوم المعمر والطرخون في وعاء صغير، ثم انقل ملعقة كبيرة من الأعشاب إلى وعاء آخر. رشّ باقي الأعشاب على خليط الدقيق وقلّبه جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق واسكبي الكريمة. قلّبي بالشوكة حتى تتماسك العجينة (ستكون رطبة ولزجة). انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، وباستخدام يدين مرشوشتين بالدقيق، شكّلي العجينة على هيئة مستطيل بأبعاد 22 × 15 سم (8 × 6 بوصات) وسُمك حوالي 2 سم (0.7 بوصة). باستخدام سكين كبير، قطّعي المستطيل إلى نصفين طوليًا، ثم قطّعيه عرضيًا إلى ثلاثة أجزاء متساوية لتحصلي على ستة مربعات بأبعاد 7.5 × 7.5 سم (3 × 3 بوصات).

اقطعي كل مربع إلى نصفين قطريًا لتحصلي على 12 مثلثًا، ثم وزعي المثلثات بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. ضعيها في المُجمد لمدة ساعة حتى تتماسك.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط الزبدة بدرجة حرارة الغرفة والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية. أضف الأعشاب المحفوظة وقلّب جيداً لتوزيعها بالتساوي.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
باستخدام فرشاة معجنات، أزيلي أي دقيق زائد من العجين، ثم ادهني سطح السكونز بالكريمة. اخبزي السكونز حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. انقلي السكونز إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ١٠ دقائق، ثم قدميها دافئة مع زبدة الأعشاب.

فئات:

وصفة / إفطار / مخبز / فطائر وخبز مالح / كعكات ومفن غير محلاة / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات