أساسيات صنع الكعك
الأصوات: 1
باتباع النصائح الذكية لطهاة قناة فود نتورك، ستتمكن من خبز الكعك الذي سيطلبه الجميع مرارًا وتكرارًا.
الخبز: العلم وراء العملية
يقول الخبازون دائمًا إن الخبز علم. ولكن يا له من علم لذيذ! بقليل من المعرفة النظرية، يمكنكِ خبز كعكات يطلبها الجميع. إليكِ المبادئ الأساسية التي يعتمد عليها الطهاة في مطبخ قناة فود نتورك عند خبز الكعكات في العمل أو في المنزل.
من أين نبدأ؟
قبل البدء بالخبز، اقرأ الوصفة بالكامل، وسخن الفرن مسبقاً، وضع جميع المكونات والأدوات على سطح العمل.
كيفية القياس
لضمان الحصول على النتائج المرجوة، قِس المكونات وفقًا لتعليمات الوصفة. عند تجربة الوصفات، يقوم طهاة قناة فود نتورك بسكب المكونات الجافة (الدقيق، مسحوق الكاكاو، إلخ) في أكواب قياس جافة، ثم يزيلون أي فائض بتمرير الجانب غير الحاد من السكين حول الحواف. يُضغط السكر البني جيدًا في كوب القياس. ضع كوب قياس السوائل على سطح العمل، وانحنِ للأمام بحيث تكون العلامات في مستوى نظرك عند ملئه.
عن الزبدة
الزبدة هي أساس الكعك اللذيذ. يُفضل استخدام الزبدة غير المملحة عند الخبز. يسهل خفقها إذا وصلت إلى درجة حرارة الغرفة (بحيث تترك أثراً عند لمسها). لتسريع وصول الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة، قطّعها إلى قطع ورتّبها في طبق.
ما فائدة البيض؟
يُضفي البيض قوامًا مميزًا على البسكويت ويساعده على الحفاظ على شكله. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى الزبدة المخفوقة يُساعد في الحفاظ على بنية البسكويت. حجم البيضة مهم، لذا نستخدم بيضًا كبيرًا في وصفاتنا ما لم يُذكر خلاف ذلك. يسهل فصل بياض وصفار البيض بدرجة حرارة الغرفة، كما أنه يصبح أكثر هشاشة عند خفقه. لتسريع عملية الخفق، انقع البيض في وعاء من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.
فئات:
وصفات مشابهة
