بسكويت سافوياردي محلي الصنع

الأصوات: 7

وقت:
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من أصابع الستيدي

وصفة خطوة بخطوة لتحضير بسكويت سافوياردي (أصابع السيدات) في المنزل.

سافوياردي (في روسيا وأمريكا، تُسمى هذه البسكويتات "أصابع السيدات") وهي بسكويتات جافة محشوة بالبيض ومغطاة بالسكر، ذات شكل بيضاوي يشبه الإبهام. تُستخدم غالبًا كقاعدة للعديد من الحلويات، مثل التيراميسو، والشارلوت، والترايفل. وبفضل قوامها المسامي، تمتص هذه البسكويتات بسهولة شراب السكر أو المشروبات الكحولية، أو القهوة، أو الإسبريسو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
¾ كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح الممتاز المنخول
4 صفار بيض
نصف كوب من السكر
أربع بياض بيض، مخفوقة حتى تصبح رغوية
رشة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
سكر بودرة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. ادهني صينيتي خبز بملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم رشيهما بملعقتين كبيرتين من الدقيق. اصنعي خطوطاً متوازية في الدقيق على عرض صينيتي الخبز، بمسافة 10 سم تقريباً بين كل خط وآخر.
ضعي صفار البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج أصفر فاتح اللون، كثيفاً، ويتضاعف حجمه ثلاث مرات، لمدة 8 دقائق تقريباً. أضيفي بياض البيض، و3/4 كوب الدقيق المتبقي، والملح، والفانيليا، واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

املئي كيس حلواني كبير مزود بفوهة دائرية قطرها ٢ سم بالعجين. شكّلي خطوطاً مستطيلة من العجين بطول ١٠ سم، مستخدمةً الخطوط المحددة كحدود. رشي أصابع البسكويت بالسكر البودرة.
اخبزي بسكويت سافوياردي لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى يصبح متماسكًا من الخارج ولكنه لا يزال طريًا من الداخل.

مؤلف الوصفة - تم إدخال آن ويلان، وهي كاتبة إنجليزية متخصصة في الطعام، إلى قاعة مشاهير كتب الطبخ التابعة لمؤسسة جيمس بيرد.

فئات:

وصفة / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة