هونغ دو تانغ: حساء الفاصوليا الحمراء الصيني

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الفاصوليا الحمراء الصيني (هونغ دو تانغ)

وقت: 9 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 265، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 173 ملغ، سكر 27 ج.

يُقدّم حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة عادةً كحلوى أو مقبلات خفيفة في الاحتفالات الصينية وخلال رأس السنة الصينية. وتعود شعبيته جزئيًا إلى أن الفاصوليا الحمراء تُعتبر في الثقافة الصينية مصدرًا للقوة نظرًا للونها (فاللون الأحمر يرمز إلى القوة) ومحتواها العالي من البروتين. يُحضّر هذا الحساء عادةً باستخدام لآلئ التابيوكا، ويكون قوامه خفيفًا. إلا أن هذه الوصفة تُقدّم نسخة أكثر كثافة. يُمكنك تخفيفه بقليل من الماء وتحليته حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 كوب (حوالي 280 غرام) من حبوب أزوكي المجففة، مغسولة
3 قطع صغيرة (حوالي 3-5 غرامات إجمالاً) من قشر اليوسفي المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقتان كبيرتان من لآلئ التابيوكا البيضاء الصغيرة
140 غرام من السكر المتكتل (أو 3/4 كوب من السكر المحبب)
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا الحمراء، سكر غير مكرر، التابيوكا، اليوسفي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الفاصوليا في وعاء متوسط الحجم في كمية كافية من الماء البارد لتغطية الفاصوليا بمقدار 2 بوصة (5 سم) لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
عندما تقترب الفاصوليا من النضج، انقع قشر اليوسفي المجفف في وعاء صغير مع كمية وفيرة من الماء الدافئ حتى يلين، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. استخدم ملعقة لكشط أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض، ثم افرم القشر المبشور فرمًا ناعمًا.

صفّي الفاصوليا وانقليها إلى قدر سعة 5 لترات. أضيفي ملعقة صغيرة من بشر اليوسفي المفروم، وبيكربونات الصوديوم، و7 أكواب من الماء البارد، واتركيها حتى تغلي. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تنضج الفاصوليا، لمدة ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء، انقعي حبات التابيوكا في وعاء صغير من الماء حتى تصبح طرية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. صفيها وضعيها جانبًا.
بعد نضج الفاصوليا، انقل نصف كوب منها إلى وعاء صغير. اهرسها بالشوكة أو أداة هرس البطاطس، ثم أعدها إلى القدر. أضف لآلئ التابيوكا والسكر والملح.
يُطهى على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الكرات شفافة تمامًا وطرية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُقدم ساخنًا.

ملحوظة

إذا لم تتمكن من العثور على فاصوليا أزوكي، فاستبدلها بفاصوليا حمراء صغيرة.

يُضفي قشر اليوسفي المجفف نكهةً مميزةً تجمع بين عبق الأزهار والحمضيات على الأطباق. يُباع عادةً كاملاً في متاجر البقالة الآسيوية، ويمكن إيجاده عبر الإنترنت كاملاً أو على شكل شرائح.

تستخدم هذه الوصفة سكرًا متكتلًا، يُضاف عادةً إلى الحساء الصيني لأنه أقل حلاوة من السكر الأبيض. مع ذلك، يمكنك استبداله بالسكر الأبيض العادي أو حتى السكر البني، الذي يُضفي نكهة كراميل لذيذة.