صلصة البرقوق الصينية

الأصوات: 6

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 450 مل.

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل ثلاث حصص
سعرات حرارية 110، إجمالي الدهون 1 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 392 ملغ، سكر 17 ج.

تُحضّر صلصة البرقوق عادةً بالخل والسكر والتوابل. تتميز هذه الوصفة بتوازن مثالي بين الحلاوة والحموضة ولمسة من الحرارة. تُقدّم صلصة البرقوق تقليديًا كغموس مع لفائف الربيع ولفائف البيض والوانتون المقلي، كما تُستخدم أيضًا كصلصة خفيفة مع البط والدجاج ولحم الخنزير. جرّبها مع النودلز أو في طبق مقلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من البرقوق الطازج، ويفضل أن يكون أحمر اللون، منزوع النوى ومفروم ناعماً (حوالي 4 أكواب).
إصبعان من السكر البني أو نصف كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من خل التفاح
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز غير المملح
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو التاماري
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الصينية الخمسة
قطعتان من جذر الزنجبيل، بسمك حوالي 1 سم.
حبة فلفل حار مجفف واحدة، مثل فلفل تشيلي دي أربول أو الفلفل التايلاندي المجفف، اختياري
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البرقوق، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، خل الأرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر صغير، اخلطي البرقوق والسكر وخل التفاح وخل الأرز وصلصة الصويا والتوابل الصينية والزنجبيل والفلفل الحار وربع ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح البرقوق طرياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
اتركي المزيج يبرد لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى الخلاط حتى منتصفه. غطيه بغطاء مع ترك زاوية مفتوحة قليلاً. غطيه بمنشفة مطبخ لمنع تناثر الصلصة، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أو يمكنكِ استخدام الخلاط اليدوي لخلط الصلصة.

أعيدي الصلصة إلى نفس المقلاة واطهيها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف. عند تمرير ملعقة مسطحة في الصلصة، يجب أن تتمكني من رؤية قاع المقلاة، وذلك بعد حوالي 5 دقائق.
انقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم أو طبق واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعتين تقريبًا.
يمكن تخزين الصلصة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو في المجمد لمدة تصل إلى شهرين.

تتميز أعواد السكر البني (أو ألواحه) بنكهة كراميل خفيفة أنقى من السكر البني الفاتح، ولكن يمكنك استخدام أي منهما في هذه الوصفة. يمكنك إيجاد أعواد السكر البني في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق للاستخدام المستقبلي / الخلاط / طبق صيفي / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / الصلصات / الصلصات / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات