لحم بقري مجفف محلي الصنع

الأصوات: 23

وقت: 32 ساعة و20 دقيقة
كمية: 1.2 كجم.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير لحم البقر المقدد منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم بقري مجفف

2.5 كيلوغرام من لحم البقر أو لحم الغزال قليل الدهن جداً، منزوع الدسم
3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من توابل الكريول، انظر الوصفة أدناه

توابل كريول

ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
2.5 ملعقة كبيرة بابريكا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الفلفل الحار المطحون، مردقوش، زعتر، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع اللحم إلى شرائح بعرض ٢٫٥ سم وسمك يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد، ورتّبها على صينية خبز. اخلط الملح والتوابل في وعاء. رشّ الخليط على أحد جانبي اللحم، ثم اقلبه ورشّ الخليط على الجانب الآخر. ضع اللحم في الثلاجة، مغطى بغلاف بلاستيكي، طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى 90 درجة مئوية.

اطبخي اللحم حتى يجف تماماً، لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات، مع تقليبه من حين لآخر لضمان جفافه بالتساوي. أخرجي اللحم من الفرن واتركيه يبرد. استمتعي بتناول اللحم المجفف مع إضافة توابل إضافية حسب الرغبة. كوكتيل أو تخزينها في كيس محكم الإغلاق في المجمد لمدة تصل إلى شهر واحد.

توابل كريول

اخلط جميع المكونات واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.

فئات:

وصفة / الأطعمة المجففة والمعالجة / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة