شراب القيقب

على الرغم من أن أشجار القيقب تنمو أيضاً في أوروبا، إلا أن الأوروبيين لم يكونوا على دراية بإمكانية استخدامها في صناعة شراب القيقب واستخدامه في الطهي. وقد عرّفهم على هذه التقنية المستوطنون الأمريكيون، الذين بدورهم تعلموا سر صناعة الشراب من السكان الأصليين. لطالما استخدم السكان الأصليون القيقب كمصدر للسكر.

بعد أن تعلم المستوطنون صناعة شراب القيقب، أدركوا أن قطع أغصان القيقب، كما كانوا يفعلون سابقًا، لم يكن فكرة جيدة. فبالإضافة إلى إنتاج كميات كبيرة من النفايات، كان ذلك يُلحق ضررًا بالغًا بالأشجار. لذا بدأوا باستخدام فؤوس وأحواض ودلاء خاصة. كانوا يُحدثون ثقبًا في لحاء الشجرة، ويستخرجون منه ما يكفي من عصارة القيقب الحي، ثم يغلقون الثقب بمادة طبية، مما يسمح للقيقب بمواصلة النمو. تُجمع عصارة البتولا بطريقة مماثلة في روسيا.

يوصي منتجو شراب القيقب حاليًا باستخدام ما لا يزيد عن ثلاثة شقوق على الشجرة وجمع عصارة القيقب في دلاء مجلفنة معلقة.

لا يتم إنتاج شراب القيقب إلا في أمريكا الشمالية لأن أوروبا ودول أخرى لا تملك الظروف المناخية المناسبة لنمو أشجار القيقب بشكل صحيح، لذا فإن عصارة القيقب غير صالحة للاستهلاك.

نقدم لكم وصفات لأطباق تحتوي على شراب القيقب:

• فطائر مع شراب القيقب وصلصة التوت
  
• فطائر مع التفاح وصلصة القيقب السميكة
  
• سمك السلمون في صلصة الصويا وشراب القيقب
  
• لحم مقدد مخبوز في الفرن مع شراب القيقب والفلفل
  
• طبقة تزيين التفاح والقيقب
  
• آيس كريم القيقب مع لحم مشوي ولحم مقدد
  
• كوكتيل مانهاتن مع شراب القيقب
  
• مارتيني مع بوربون وبيرة وشراب القيقب