وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُعدّ كعكة الجبن الغنية بنكهة القيقب هذه مثالية للأعياد والمناسبات الخاصة. يمتزج مذاق شراب القيقب الطبيعي وسكر القيقب الغنيّ مع حموضة حشوة كعكة الجبن الكريمية، وكل ذلك مُغلّف بقشرة ناعمة وهشة مصنوعة من بسكويت مطحون. يُنصح بخبز الحلوى في اليوم السابق لتتماسك طوال الليل في الثلاجة، فتُبهر الجميع بمذاقها الرائع. لا تحتاج كعكة الجبن هذه إلى أي تزيين إضافي؛ يكفي وضع شريحة منها على طبق مع شراب القيقب والاستمتاع بها!

مكونات:

كعكة

• 220 غرام من بسكويت الشورت بريد المطحون (حوالي 1.5 كوب)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

تعبئة

• 4 عبوات من الجبن الكريمي، وزن كل عبوة 220 غرام، بدرجة حرارة الغرفة
• 2/3 ملعقة كبيرة من سكر القيقب
• ¾ كوب من الكريمة الحامضة
• 6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
• كوب واحد من شراب القيقب (الفئة أ؛ داكن) + كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، سكر القيقب، تشيز كيك، شراب القيقب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). اخلطي البسكويت المطحون والزبدة المذابة والملح في وعاء كبير. اضغطي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل مقاس 22 سم (9 بوصات) واضغطي عليه في قاع القالب لتشكيل طبقة متساوية. اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة 15-18 دقيقة. انقلي القالب والكيك إلى رف تبريد واتركيه ليبرد لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة الثانية
• حضّر الحشوة:
  
  في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي سكر القيقب واستمري بالخفق مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج خفيفاً ورقيقاً، لمدة دقيقتين تقريباً. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي الكريمة الحامضة مع الخفق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج تماماً. أضيفي شراب القيقب وخلاصة الفانيليا واستمري بالخفق حتى يمتزج المزيج تماماً.
الخطوة 3
• ادهني جوانب الصينية فوق العجينة بالزبدة المذابة. غلّفي الصينية من الخارج بورق القصدير لمنع تسرب الماء، ثم ضعيها في صينية تحميص كبيرة. وزّعي الحشوة على العجينة المُجهّزة.
الخطوة الرابعة
• ضعي قالب التشيز كيك في الفرن، ثم اسكبي الماء المغلي بحذر في صينية الشواء حتى يصل إلى منتصفها تقريبًا. اخبزيها حتى تتماسك أطرافها ويبقى وسطها طريًا قليلًا، لمدة ساعة وربع إلى ساعة ونصف. أطفئي الفرن وافتحي بابه لمدة خمس ثوانٍ لتفريغ بعض الحرارة. أغلقي باب الفرن واتركي التشيز كيك داخله حتى يتماسك سطحه تمامًا ويبقى وسطه طريًا، لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 5
• أخرجي التشيز كيك من حمام الماء وانزعي ورق القصدير. انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد في القالب لمدة ساعتين. مرري سكينًا رفيعًا حول حافة التشيز كيك لفصله عن القالب (اتركي الحلقة على القالب). ثم غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدمي التشيز كيك مع رشة من شراب القيقب.

الأصوات: 1